砂鍋是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品,經過高溫燒制而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
然而今天跟大家分享的是一道砂鍋肉,想想都流口水!
步驟:
1、將五花肉切大塊,把表皮上殘留的豬毛拔掉。
2、鍋里加入水,放入薑片和花椒,放入五花肉,煮至水開撈出。
3、將五花肉切成厚片。
4、直接放入鍋中,小火煎出豬油,兩面煎黃。
5、將五花肉取出,煎出的油丟棄,加入大量的料酒、適量生抽、少許老抽,拌勻后腌制二十分鐘。
6、將蔥、姜、蒜、香葉、白芷、草果、花椒平鋪在砂鍋底部。
7、將五花肉放入,再將腌過的料汁也倒入砂鍋中。
8、再往砂鍋里加滿水,小火燉一個半小時。
9、最後大火收汁。
10、然後就可以開吃了。
ps
因為倒的醬油比較多,肉就有鹹味了,所以不需要另外放鹽。
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如果你不知道做什麼,你就做砂鍋肉!
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