蝦皮是最富含鈣質的食材,且價格既平宜其味又十分鮮美,它既能入湯又能為菜,我們應多為食用,尤其是幼兒和老年對補鈣十分有益的。南瓜亦是一種富有營養而又鮮美可口的果蔬,蝦皮南瓜湯,鮮美醇厚且香滑可口,是春夏間家庭美味湯水,男女老少皆宜,既是糖尿病人的葯膳湯品。
材料:蝦皮80~100克、南瓜500克、豬瘦肉150克、生薑3片。
烹制:蝦皮稍洗凈;南瓜洗凈,切塊;豬瘦肉洗凈,切塊。先把南瓜和豬瘦肉、姜下瓦煲,加入清水2500毫升(約10碗量);武火滾沸后改文火煲約1個半小時,下蝦皮,稍滾片刻,下鹽便可。此量可供3~4人用。