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我想被冰淇淋吃掉!(附自製濃黑巧克力冰淇淋食譜)

我想被冰淇淋吃掉!(附自製濃黑巧克力冰淇淋食譜)

記不記得《羅馬假日》里,安妮公主在西班牙廣場上慢慢的吃著冰淇淋?還有格里高利·派克的陪伴。嘴裡的冰淇淋,儼然一副公主的榮耀……

比較公認的起源說法是,真正用奶油配製冰淇淋始於在元朝的時候,一位精明的食品店商人突發奇想,他嘗試著在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉,結果,製成了世界上最早的冰淇淋。(果然是大吃貨國啊)

13世紀,舉世聞名的義大利探險家馬可·波羅回到義大利,帶回了的冰淇淋製法。1533年,佛羅倫薩的凱瑟琳·美第奇嫁給了法國國王亨利二世,她的嫁妝里就有製作冰激淋的食譜,冰淇淋傳入法國。

大約在1700年,冰淇淋傳人美洲大陸。1846年,美國的一位冬叫南希·約翰遜的女士對複雜的工藝進行了改進,製造了一種手動曲柄式冷凍機,使冰淇淋的製作工藝更加簡單易。1851年,美國人扎卡布·費斯賽爾在美國馬里蘭州的巴爾的摩開辦了美國首家冰淇淋製作工廠。

美式Icecream·硬式

美式冰淇淋是工業化冰淇淋的代表,在產品製作上,需要使用較高的糖與脂肪等基本配方,同時也需要打入較多的空氣。脂肪含量不低於20%的,因而口味厚重、甜膩。

因為要滿足其長久運輸儲存的需要,在-18度的低溫環境下保存銷售,因此從外形就能看出比較堅硬,內部冰的顆粒較粗。

意式Gelato·軟式

16世紀由西西里島的一位教士改良了,完善了冰淇淋的製作技術,被稱為Gelato。

Gelato是用新鮮牛奶為基底料,搭配優質的水果,傳統的手工精製而成,對冰淇淋的新鮮度和細膩度,以及低糖分與低脂肪尤為強調。因用新鮮牛奶做成,膨脹率低,沒有多餘的水和空氣,分量厚實,入口香滑綿密,意式冰淇淋脂肪含量為4%,糖度低。

至今,西西里島冰淇淋可口的味道及精緻的外形,仍被認為是最好的冰淇淋。

冰淇淋主要由3種成分組成,其中脂肪佔7%~16%,蔗糖14%~20%,蛋白質佔3%~4%。

冰淇淋所含脂肪主要來自於牛奶和雞蛋,有較多的卵磷脂,可釋放出膽鹼,對增進人的記憶力有幫助,冰淇淋的脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。

色彩繽紛,有助於精神滿足,滿心歡喜。

最酷吃法 · 冰淇淋火鍋

「冰淇淋火鍋」是冰淇淋的新吃法,將一小碗熱朱古力或果醬濃汁燉在酒精爐上,煮幾分鐘見輕輕冒泡后,用小勺將冰淇淋或小塊水果放進「火鍋」里「涮」一下,蘸上朱古力或果醬濃汁的冰淇淋外熱內涼,香甜可口。既有朱古力的醇香,又有冰淇淋的清香,別有一番滋味。

最酷吃法·自製濃黑朱古力冰淇淋

食材

淡奶油|350ml

生雞蛋黃|4-5個

細砂糖|50g

黑朱古力|125g+75g

可可粉|10g

杏仁香精|1/4湯匙

製法

1、將125g黑朱古力隔水融化。75g黑朱古力切成紅豆大小的碎粒;

2、將生蛋黃與50g細砂糖以高速攪打至顏色變淺、濃稠,提起打蛋頭,蛋液會呈緞帶狀緩緩垂落,把融化的125g朱古力加入蛋液中,以刮刀拌勻;

3、350ml淡奶油和10g可可粉放入另一較深的攪拌碗中,用電動打蛋機低速攪打到5分發的狀態。如喜愛杏仁的香氣,可在此混合物中加入1/4小勺杏仁香精;

4、將3加入2,用蛋抽或打蛋器低速攪拌均勻后,加入75g朱古力碎再次拌勻,將混合物倒入容器中入冰箱冷凍室冷凍5小時以上。

最誘惑的瞬間

冰淇淋最迷人的,

竟不是拿到手裡,

而是用酷酷的挖球器

鏟下挖起的一瞬間,

切忌慢動作!

否則口水橫飛~

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