這道菠菜蛋卷,總的說來就兩個步驟,菠菜碎的製作&蛋皮的製作,菠菜碎其實可以變通成很多選項,畢竟我就是把馬蘭頭換成菠菜的,又加了一點杏鮑菇丁,蛋皮的製作時加入一些澱粉會讓蛋皮更緊實不易破,其餘就是卷上切小塊而已,就這麼簡單。
製作時間:十分鐘食材:菠菜,杏鮑菇,雞蛋調味:鹽,香油,芝麻,黑胡椒;
製作過程: 1.杏鮑菇切丁,菠菜洗凈焯水,攥干水分切碎。
2. 鍋中加入適量油,煸炒杏鮑菇丁,炒到杏鮑菇有些開始變得透明,再加入菠菜碎,如果發現鍋中的湯水有點多,適當倒出去一些。因為杏鮑菇切得小丁,菠菜也是焯過水的,所以很容易熟,巴拉巴拉就熟了,不要糾結到底要炒多長時間。
3. 攤蛋皮,雞蛋打大碗里,充分攪勻,有打蛋器最好,能過篩更好,因為這樣蛋液細膩蛋皮也會皮膚很好。
4. 看過道邊賣煎餅果子沒,沒錯,不多解釋了。沒看過?翻閱字典查「卷」字的動詞示意,就明白了,就醬。
奧,對了,卷完的卷切成均勻的小寸段,像壽司或者紫菜包飯那種,方便吃,看著也順眼點。