魔都簡單清爽的冷麵冷餛飩 你站哪一隊

炎熱的夏天一到，想必很多人都跟小編一樣沒什麼食慾，這個時候，濃湯重油的拉麵往往不是首選，簡單清爽的冷麵、冷餛飩。才是簡單又舒適的吃食。（內容來源：上海生活美食圈）

冷麵

花生醬，醬油，香醋和辣油整一碗最簡單最親切的上海冷麵的味道，在淋上澆頭之後更是變得魔性十足，引無數吃貨「競折腰」。

1

四如春食府

地址：石泉路72號（近鎮坪路）

人均：20元

上個世紀五十年代，普陀區的「四如春點心店」，做出了全上海第一碗上海冷麵，也就是完全不過冷水的「蒸拌面」！先用蒸籠蒸面，蒸完后澆精製油拌勻防止粘連，再用電吹風吹涼加快了麵條的冷卻，更有種彈牙的口感！隔著玻璃可以看到，阿姨用一個綁著筷子的加長柄調羹，飛快地往冷麵上加各種調料。醬汁每種分開都不是很出挑，但是混合后卻平衡的很棒加上喜歡的澆頭，每一筷子的冷麵都裹上混合好的醬料。

2

又一村

地址： 四平路591號（近新港路）

人均：18元

這家國民點心店，有著七十多年老字號的歷史，雖然店裡的小籠更出名。但一到夏天，冷麵和冷餛飩常常也是賣到脫銷，有人說，這就是80年代的老味道！上海人吃口偏甜，醬油和辣油調配都要加糖，但是比例就是絕活！冷麵的四大金剛。醬油，花生醬，辣油和醋之間完美搭配。再點兩個經典的澆頭，什麼豆芽、三絲、辣肉等。拌一拌呼啦一口，味道真心嗲！

3

美新點心店

地址： 四平路591號（近新港路）

人均：18元

他家冷麵改良了先蒸后煮的工藝，生面直接下水煮，還有一台有點歷史的定製鼓風機，一次可以吹8斤面，麵條要根根分明。又必須保持有點濕潤，這樣澆頭和醬汁剛好裹在麵條上，點單率最高的辣肉冷麵，辣肉大塊又有嚼勁，被紅油包裹住的辣肉又浸在面里。我單方面宣布，辣肉冷麵賽高！

4

萬壽齋

地址： 山陰路123號（四達路吉祥路間）

人均：17元

面要先蒸，這是上海冷麵非常傳統的做法，蒸面比煮麵更為關鍵！而萬壽齋用的就是這種最傳統的冷麵工藝，煮完面還有一個很特殊口感。三絲冷麵中茭白、青椒絲、肉絲，青椒與茭白軟硬適中，色面好看，分量十足。

5

王家沙

地址：靜安區南京西路805號

人均：29元

王家沙的小吃在上海常年受歡迎的，而在夏天他家的第一個窗口一定賣的是冷麵！他家暢銷的原因所在就是花生醬。花生醬裡面還要加入芝麻醬提香，稠度裹上麵條那是正好！三種醬油混合的調料形成別樣的風味，王牌花生醬搭配懷舊刨冰就輕鬆在上海夏天的味道里佔據了一席之地。

冷餛飩

冷餛飩吃起來十分爽口，渾身被包裹了花生醬的濃郁醬汁，在醋和辣油的調味后使得餛飩的口感更加豐富有層次，而雞絲和火腿絲增加了這道點心的品質。

1

耳光餛飩

地址：黃家闕路109號（近大林路）

人均：22元

原先在微博上先紅起來的一家店，現在已經開了分店，餛飩有涼拌和湯餛飩之分，價格之間差一塊錢的花生醬拌醬之別。耳光餛飩招牌的薺菜肉冷餛飩，醬料由花生醬和上海辣醬油混合而成，上海人就是喜歡吃薺菜餛飩。

2

東泰祥生煎館

地址： 長寧路63號（近萬航渡路）

人均：19元

在上海算是老字號店鋪了，以做面點為主平時生煎獨佔鰲頭，到了夏天就不對了，要被冷麵和冷餛飩搶去風頭了

3

大富貴酒樓

地址： 中華路1409號（近夢花街）

人均：39元

老上海寧都喜歡來這裡吃個中飯，再順便買點糕團或者冷盤回去，冷餛飩皮子特別有彈性。薺菜肉飽滿也鮮嫩，拌上花生醬那股香濃稠厚就出來了。