裡脊綠豆沙燉蛋的做法 滑嫩可口味道超贊

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裡脊肉

綠豆

雞蛋

西瓜

牛奶

姜

蒜

白糖

料酒

鹽

五香粉

生抽

澱粉

胡椒

裡脊綠豆沙燉蛋的做法

1 、取蛋白略微打散，不要太多氣泡，加入牛奶，少許白糖，倒入篩網中過濾，去除乾淨氣泡。

2 、.蓋保鮮膜，保鮮膜上戳幾個小孔，上鍋蒸至凝固馬上關火拿出，保證口感的細滑。

3 、綠豆加少許水入壓力煲選擇五穀飯模式壓熟，將壓熟的綠豆用料理機打成豆沙，豆沙倒入鍋內，加煉乳，小火熬煮，不停攪拌，蒸發出多餘的水分。

4 、裡脊肉按橫紋切薄片，橫直都用刀背砸斷肉筋拍松，讓口感更細膩軟嫩，加料酒、少許鹽，五香粉，生抽，胡椒，姜蒜汁腌制20分鐘。下鍋前加入濕澱粉及少許油，裹均勻。燒熱鍋至冒煙，倒入冷油，馬上下入肉片，因為肉片很薄，滑至變色即可起鍋，用吸油紙吸取多餘的油分備用。

5 、最後，燉蛋上蓋一層煉乳綠豆沙，然後撒西瓜丁，一勺能嘗到三種口感，燉蛋的滑嫩，豆沙的流動，西瓜的爽脆，旁邊再配上軟嫩入味的五香裡脊肉片即可。