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義大利名酒之首——西施佳雅紅葡萄酒

2021/12/25

聖圭托酒庄（Tenuta San Guido）地處義大利托斯卡納（Toscana）的保格利（Bolgheri）海濱地區。酒庄出產的西施佳雅（Sassicaia）葡萄酒被稱為義大利的酒王之王，享有「義大利拉菲（Lafite）」的美譽。馬里歐侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）是聖圭托酒庄的創始人，他熱愛美酒、賽馬和環保，並一直夢想著釀造一款品質卓絕的葡萄酒，一款能夠風靡上層社會的義大利葡萄酒，最好還是波爾多（Bordeaux）風格的。在20世紀40年代，馬里歐侯爵與其妻子來到聖圭托酒庄定居，他一直在這片優質的土壤上不斷嘗試，終於作出了使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）來釀酒的這一開創性的革新，做了「第一個吃螃蟹的人」。聖圭托酒庄從1948年到20世紀60年代中期都釀製西施佳雅葡萄酒，但當時只是在酒庄內部消費。1968年，是一個值得銘記的年份。這一年，經過不斷完善的西施佳雅首次面世，在當年的國際盲品評比中，西施佳雅的優異表現震驚了整個葡萄酒世界，它的受歡迎程度可以媲美波爾多的頂級酒庄葡萄酒。聖圭托酒庄的葡萄園佔地173英畝（約70公頃），全部位於西施佳雅DOC產區內，園裡種植著85%的赤霞珠和15%的品麗珠（Cabernet Franc）。葡萄樹的平均樹齡為25-30年，種植密度為4,000-5,000株/公頃，平均產量為1千克/株。聖圭托酒庄的葡萄酒釀製在溫度可以控制的不鏽鋼酒桶中進行，這些酒桶的容量在3,500升到11,000升之間。浸漬的時間大約為2周。陳年時在容量為225升的33%新的法國橡木酒桶中進行，為期2年。聖圭托酒庄出產的主要酒款是聖圭托酒庄西施佳雅干紅葡萄酒。這款酒是義大利最著名的葡萄酒之一，釀製葡萄以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主。近期比較優秀的年份包括：2000年、1998年、1997年、1993年、1990年、1988年、1985年、1982 年、1978年和1975年。