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無辣不歡才是正確的吃貨態度!

無辣不歡才是正確的吃貨態度!

主菜:泡椒炒香乾

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用料:香乾150克;五花肉80克;泡椒4個;蒜苗1條,大蒜兩瓣,白糖三分之一小匙;醬油一小匙;鹽適量;

做法:

1、香乾切片,五花肉切薄片,泡椒斜切成圈,蒜苗洗凈切段,大蒜去皮切片;起油鍋,下入五花肉,炒至出油;下入香乾、大蒜片,炒至香乾表面微微變黃;

2、下入泡椒、鹽、糖,翻炒兩分鐘(此時如覺得太干可放入少許水燜一下);下入蒜苗,放入生抽,炒勻即可出鍋。

3、這幾天很想很想吃泡椒。昨天做的泡椒炒香乾,酸辣味兒的,很開胃。

副菜:蒜蓉油麥菜

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用料:油麥菜250克;蒜3瓣;鹽;澱粉1/2小勺;糖;雞精1/4小勺;

做法:

1、油麥菜洗凈掰段,蒜切末備用。

2、鍋入適量油燒至三成熱爆香蒜末,放油麥菜及糖、雞精炒勻,最後放鹽、勾芡即可出鍋。

3、小貼士:1、油麥菜不要用刀切,用手掰段即可。2、油麥菜性質寒涼,尿頻、胃寒的人應少吃。

靚湯:豌豆尖蘑菇豆腐湯

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用料:豌豆尖;豆腐;平菇(或其它蘑菇);薑絲;鹽;油;清水;

做法:

1、豆腐切小塊,平菇洗凈切成條狀。

2、豌豆尖擇好洗凈備用。儘管豌豆尖已經是豌豆苗最嫩的部分,但是買回來的豌豆尖還是要擇一擇的,擇去那些掐不動的部位,只留下嫩的,掐成小段。這步驟繁瑣,卻不可偷懶省略,否則混雜其中老掉的莖葉會使口感大打折扣。

3、鍋中加油,下入薑絲略炒,再下入平菇翻炒2-3分鐘。加入2碗水,下入豆腐塊煮開,加適量鹽調味。

4、豆腐煮熟之後,撒入豌豆尖,即刻關火,用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。

5、豌豆尖極嫩,很易熟,用湯的餘溫即可將其燙熟,所以不必久煮,久煮失去香味。

6、豌豆尖是豌豆剛剛萌發出三四個子葉時的幼苗,柔柔嫩嫩,入口淡淡的鮮香,清新宜人。雖是一把纖細不起眼的小菜,營養卻很豐富,不僅含有維生素A和C、鈣磷等成分,豐富的膳食纖維,還含有大量抗酸性物質,具有抗菌消炎、抗老化、增強新陳代謝、排毒等作用。

寶寶餐:蟹味菇燒冬瓜

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用料:冬瓜200克;蟹味菇200克;枸杞5克;蒜片5克;高湯少許;生抽少許;鹽少許;水澱粉少許;

做法:

1、備齊材料,蟹味菇洗凈,去掉根部;冬瓜去皮,切成厚片;枸杞放入溫水中浸泡備用。

2、蟹味菇焯水,然後撈出備用。

3、炒鍋加入適量油燒熱,爆香蒜片,放入冬瓜片翻炒,淋入生抽;

4、炒勻后蓋上鍋蓋,稍後再放入蟹味菇,枸杞,高湯,拌炒均勻后稍煮片刻,最後加入鹽調味,用水澱粉勾薄芡就可以出鍋了。

5、蟹味菇(真姬菇)子實體中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性,而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多,其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用,因此,有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

6、蟹味菇(真姬菇)可清炒、涼拌、火鍋、煲湯等。特別是涼拌,蟹味很足,可一飽口福。烹調的方法也極為簡單,將鮮菇在沸水中滾一下,時間不宜太長,撈起裝盆,待冷卻后加米醋、薑末和其他佐料拌勻即成。

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