【丁香醫生原創】說到西紅柿(番茄),它可是全世界都喜愛的小公舉。但「茄」紅是非多,關於它的說法各種各樣,丁香醫生今天就和大家聊聊它的小秘密。
一、西紅柿農殘特別多?
最近有一個蔬菜農殘排行榜,西紅柿不僅榜上有名,而且處在第 5 位,它真的有這麼多農藥嗎?
其實,丁香醫生要讓大家安心:
農殘不超標,就是合格的,別擔心;
長得丑不代表被催熟,而且催熟的也沒害。
別因為有些西紅柿長得不好看,就冤枉它有大量農殘不能吃。
二、西紅柿為什麼越來越難吃?
相信很多人都覺得現在的西紅柿,越來越沒西紅柿味兒了,它發生了什麼?
最主要原因是品種和產地不對。
全世界範圍內,西紅柿有 10 000 多個品種,如今最常見的是「石頭番茄」(也叫以色列番茄)。它的肉質緊實、水分少而且耐儲運,但風味確實很一般。
此外,種植條件不佳、過早採摘、長時間運輸和冷藏,都會讓西紅柿變得不好吃。
小番茄是老祖宗,不是轉基因
三、生吃好還是熟吃好?
有人說生吃西紅柿能補 VC,熟著吃可以補番茄紅素......到底哪種吃法比較好?
丁香醫生告訴你答案:沒太大區別。
西紅柿有豐富的酸,在被加熱后,VC 損失大約只有 10% 左右,不多;
番茄紅素確實做熟后更好吸收利用,但並不是說生吃就吸收不了;
豐富的鉀、膳食纖維等營養素,不會受到烹調因素的影響。
做熟當菜吃,生著當水果吃,西紅柿就是這麼完美!
四、是蔬菜還是水果?
你一定想不到,因為這個問題,西紅柿在 1883 年還上過法庭呢。
相比於水果,西紅柿糖分和熱量低很多,是非常好的加餐選擇;和普通蔬菜相比,它口感酸甜,不用烹調也足夠美味。
一定要選擇的話,隨你開心吧。
五、空腹不能吃西紅柿?
據說西紅柿里有大量單寧,空腹吃會和胃酸形成「柿石」?
其實,作為正經的茄科植物,西紅柿的單寧含量很低。單寧多的是沒熟的柿子,冬天吃的那個。
對於大多數普通人來說,想啥時候吃就啥時候吃。
上萬個品種里的一小部分
六、男性應該多吃西紅柿?
流行病學研究發現,攝入番茄紅素較多的人,患前列腺癌的風險更低。
也就是說,多吃西紅柿可能(是可能啊)對預防前列腺癌有一些作用,但別的功能暫時還沒戲。
多吃是啥概念呢?每天至少得吃上 200 多克(一個超大的西紅柿)。
七、西紅柿能預防癌症嗎?
傳說番茄紅素是很強的抗氧化成分,有預防癌症的作用。
真相是這樣的:番茄紅素是目前在植物中發現的抗氧化活性最強的成分,確實很不錯。但預防癌症......除了前列腺癌可能有點用,其它真別想太多。
八、西紅柿和黃瓜相剋?
傳聞說黃瓜有一種「VC分解酶」,能把西紅柿的 VC 分解掉,降低營養價值。
照這個理論,所有含 VC 的瓜果蔬菜都不能和黃瓜一起吃了?替黃瓜默哀一秒!
其實,「XX 和 XX 不能一起吃」這樣的說法,基本都不靠譜。
西紅柿這麼美味,就別用那些奇怪的傳說冤枉它了。
丁香醫生原創,請勿轉載;作者:蘭曉芳;編輯:李壞。圖源:123rf圖庫。
本文為作者原創,未經授權不得轉載