酸爽開胃的快手小菜，學會信手拈來~

關注好豆君，做菜不用愁↑↑↑↑↑

沒有什麼胃口，又不想炒菜，今天好豆君給大家介紹個既簡單有快捷的方法：

做上一份酸爽開胃的小冷盤，搭配上稀飯不僅可以讓你胃口大開，還補充了營養，一舉兩得！

麻醬拌豇豆

by 西馬梔子

豇豆200g、蒜3粒、麻醬20g、鹽2g、醋5ml、香油適量、味精1g

步驟

1.豇豆洗凈，切成大段。

2.把蒜剁碎備用。

3.鍋中加水，燒開下入豇豆煮至2分鐘。

4.直接撈入冷水中。

5.麻醬加入香油 醋 鹽 味精攪拌均勻成料汁。

6.豇豆控干水分，加入蒜碎，澆入料汁即可。

涼拌翠衣

by 一碗清粥

西瓜皮200g、芝麻油、鹽、大蒜、香菜、醋、雞精

步驟

1.準備材料：西瓜皮、蒜末、鹽、雞精、醋、芝麻油、香菜

2.將綠色的硬皮部分切掉

3.西瓜翠衣切成均勻的小丁

4.放適量鹽，腌制半小時

5.將腌制后的水倒掉，放入適量醋

6.放適量蒜末

7.放入適量芝麻油

8.放切好的香菜

9.攪拌均勻即可

青紅椒汁拌皮蛋豆腐

by 金辰636

豆腐1塊、皮蛋1個、油、蚝油、大蒜、青椒、紅椒

步驟

1.準備所需的材料

2.豆腐放入開水燙一下，放入盤中備用

3.青紅椒、大蒜切小粒（第一張圖漏拍皮蛋，在這裡補拍）

4.皮蛋切碎，鋪在豆腐上

5.蚝油加少許水調成汁

6.熱鍋放油，先放入蒜粒爆香

7.加入青紅椒略炒

8.加入蚝油汁燒開

9.淋入皮蛋豆腐上即可

紅油蒜泥肘花

by 心清似水淡若雲

豬蹄髈1個、鹽、大蒜、生抽、辣椒油、鹽、姜、白糖、花椒粉、桂皮、香油

步驟

1.把蹄髈分成兩部分，把當中帶骨的肉分離出來，去毛刮洗乾淨。

2.生薑切片，八角2個，桂皮一個

3.把當中的肘棒放著下次在做，剩下的帶皮肉放入鍋內，加入薑片，八角，桂皮，花椒粒煮40分鐘，（用筷子能插透肉） 關火后將肉浸泡20分鐘

4.大蒜6瓣剁成末

5.生薑剁成末

6.將蒜泥、薑末、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、花椒粉1勺、糖半勺，鹽適量兌成調料

7.撈出肉晾涼瀝干，切成大薄片（夏天肉冷卻后可以放冰箱冷藏半小時候在切，這樣切的肘花才會很薄。）

8.在切好的肘花上調好的料汁，一盤開胃爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油膩。夏天的好菜。

青瓜拌腐皮

by 澤瑞媽媽z

黃瓜1根、腐皮1張、食鹽、味精、白糖、生抽、食醋、香油、紅油

步驟

1.食材：腐皮、黃瓜

2.腐皮用清水略泡幾分鐘。

3.泡好的腐皮用沸水稍微燙一下撈出

4.燙好的腐皮撈出切成塊

5.黃瓜洗凈切片

6.大蒜切末

7.切好的腐皮、黃瓜、蒜末一起放入大一些的容器中，加入味精、少許白糖、食鹽

8.加入一勺生抽和食醋

9.加入香油

10.最後加入紅油

11.吃時拌勻即可

麻辣水晶皮凍

by 心清似水淡若雲

豬肉皮500g、白糖、鹽、生抽、蚝油、辣椒油、花椒油、大蒜、香蔥

步驟

1.肉皮用水焯5分鐘后撈出晾涼，再把豬皮內面的肥油刮乾淨，一點不留

2.生薑切片，八角2個

3.把刮乾淨的肉皮切成細絲

4.然後在切成小丁

5.切好的肉皮丁放入高壓鍋里加2倍水，在放入薑片，八角，一勺鹽設置燉肉鍵

6.高壓鍋解壓后倒入一個乾淨的容器徹底放涼后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜

7.扣出來切片放在盤子里

8.取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，鹽，雞粉，大蒜末拌勻

9.倒在皮凍上，撒上香蔥拌勻即可

蓑衣萵筍

by 熱愛紅燒肉

萵筍400g、生抽、鹽、花生碎、蒜末、辣椒粉、陳醋、香菜、芝麻、玉米油

步驟

1.萵筍去皮洗乾淨

2.修理一下萵筍的四周使它成為長方體

3.先將萵筍的一面斜刀切片，底部不要切斷。

4.然後翻過來在另一面直刀切片，底部不要切斷。

5.切好以後可以拉開，切的越薄拉開的越長。

6.煤氣灶上用炒勺燒一些熱油

7.熱油趁熱潑在裝好芝麻和辣椒粉的碗里攪勻

8.切點香菜末蒜末準備點熟的花生碎

9.香菜末蒜末花生碎都裝在碗里，加入適量鹽。

10.加入適量生抽

11.加入適量陳醋

12.最後加入自製的紅油攪勻

13.將切好的蓑衣萵筍擺好盤

14.將調好的料汁澆上去腌制一會兒就可以開吃了。

涼拌酸辣土豆絲

by 嘟嘟love小悠悠

土豆180g、油、鹽、小紅椒、白醋、綿白糖

步驟

1.土豆，去皮洗凈

2.切成薄片

3.切成細絲放水裡洗去澱粉，沖凈

4.鍋中水燒開，倒入土豆絲，燙熟即可

5.撈出濾水

6.倒入冷水中過涼

7.撈出土豆絲，放入碗中，倒入糖、鹽、白醋，調勻

8.鍋中油燒熱，放入紅椒碎，略微翻一下

9.將紅椒碎撒入土豆絲中，表面均勻的澆入熱油即可

戳「閱讀原文」下載好豆App，家的味道就在你身邊