5款超人氣開胃下飯菜，一盤不夠再來一盤！

【陳皮鴨】

用料： 母鴨半隻切塊、姜一塊切片，大蒜兩枚壓扁，干蔥一粒切碎、陳皮4片，茴香1粒、老抽1湯勺，生抽3湯勺，糖2湯勺，水適量、料酒1湯勺；

做法

1.取一大鍋，放入一鍋水燒開，放入鴨塊飛水3分鐘左右，洌干取出備用。

2.同一鍋放入1湯勺菜油，油熱後放入干蔥粒、薑片、大蒜爆香，然後重新放回剛才的鴨塊，加入料酒、老抽、生抽、糖和及鴨塊的冷水以及陳皮、茴香，煮沸以後轉小火燉1個半小時。鴨肉酥軟后開大火收汁即可。

【香辣干鍋蝦】

用料： 活蝦 450克、芹菜 50克、麻辣花生 70克、大蔥一棵切片、薑片 20克、蒜頭 3瓣拍破、干辣椒 50克、花椒 15克、生抽 15ml、料酒 15ml、糖 3克、鹽 3克、火鍋底料 90克；

做法

1.蝦沖洗乾淨后，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗凈切段。鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。

2.鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢。

3.放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻后關火，撒上麻辣花生米即可出鍋。

【腐竹木耳拌黃瓜】

用料： 木耳、腐竹、黃瓜、蔥絲、蒜末、白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油、醬油；

做法

1.腐竹用涼水泡發；黑木耳用溫水泡發；黃瓜洗乾淨備用，也可以用芹菜代替；將泡發后的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下；

2.撈出來浸入冷水中；將黃瓜拍成塊放進料盆，腐竹擠干水分后切成小段、木耳撕成小片也放進料盆；

3.放入蔥絲和蒜末；放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。若不太吃辣，可適量酌減辣椒油的用量，少許調味即可；

4.再倒入少許醬油，這個不妨也可以，可根據自己口味調節；用筷子攪拌均勻即可食用；

【秋葵小炒肉】

用料：五花肉 500g、秋葵 15個左右、小辣椒 若干、蒜 半頭、姜 一小塊、郫縣豆瓣醬 一大勺、生抽 少許、鹽 少許、澱粉 少許、料酒 少許、姜粉 可不用、白糖 少許；

做法

1.首先把五花肉切成細條，放在一個乾淨的碗中加入生抽、料酒、白糖、澱粉和姜粉（可不用）腌制，大約10分鐘。

2.將處理好的秋葵去蒂，斜切成片。放入盤中備用。小紅尖椒洗凈，豎切成小段。蒜切成片，姜切絲。這樣就完成了準備工作。

3.鍋中放少許油，油溫大概八成熱的時候放入腌好的五花肉，大火翻炒後轉中火。炒至五花肉微熟即可盛出備用。

4.刷好的鍋中放入稍多的油，油熱後放入蒜片、薑絲和小紅椒段爆香。爆香后再繼續炒半分鐘左右。

5.將肉片重新倒入鍋中，繼續煸炒，然後放入秋葵，大火炒一、二分鐘後放入一大勺郫縣豆瓣醬，並且在這步加入生抽和鹽調味。繼續翻炒大約兩分鐘后出鍋。

【紅燒肉燉海帶】

用料：五花肉 一斤、海帶 少許、白砂糖 1小勺、料酒 1小勺、蔥片、薑片、八角 1個、桂皮 1小塊、香葉 兩片、老抽 1小勺、鹽 少許；

做法

1.五花肉洗凈后切麻將塊大小備用；海帶切三角形大片在開水中焯兩分鐘撈出控干水分備用；燒半壺開水備用；

2.炒鍋中放平時炒菜用的油量，油五成熱時放入白砂糖；待砂糖起泡顏色變紅，把五花肉塊倒入鍋中翻炒；

3.待五花肉裹上糖色，加入少許老抽翻炒均勻；加入料酒，並放入蔥、薑片和八角、桂皮、香葉翻炒幾下；

4.加入開水沒過肉類；水開后撇去表面浮沫；轉小火燉50分鐘左右，放入海帶片；根據口味加入許鹽調味，再燉20分鐘左右，湯汁濃稠就ok了；