魚腸煎雞蛋

1. 食材準備

2. 清洗魚腸。工序稍微複雜，把魚腸泡在水裡，找到白色的腸頭，按腸索驥，用剪刀全部剪開細腸仔細清洗。

3. 清洗魚腸。用粗鹽擾搓魚腸，然後重新放入清水清洗。

4. 清洗魚腸。用鍋煮開水，把魚腸放入開水中，待水重新沸騰兩下后撈起魚腸。

5. 清洗魚腸。把魚腸放入白醋中，洗凈掉幾乎全部的油脂。

6. 重新放入清水清洗，撈起后瀝干水備用。

7. 打蛋放料。視雞蛋大小，大約打入6-8個雞蛋，在蛋液中放入少量清水、鹽、薑蓉、蔥花，最後加入脆皖魚腸。

8. 油煎魚腸。平底鍋放入花生油，待油冒煙后，倒入調製好的魚腸雞蛋液，中小火煎至金黃。