羊肉做法 羊肉的做法大全

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清燉羊肉的做法

材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿蔔，馬蹄，竹蔗等。

做法：

1、首先，把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉里的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來!

2、把瀝乾的羊肉放在干鍋里烤，哠到出油，然後在撈起，把鍋洗凈。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。

3、加少許油進油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。

4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香的拉。

6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋里燜香!

7、要羊肉好味，除了調料以外，還要加入少許冰糖。

8、在另外一個鍋里，竹蔗，蘿蔔，馬蹄和蜜棗煮湯汁。

9、在煲里燉大概一個半個小時就可以了。

孜然羊肉的做法

原料：羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個、蛋清1隻、料酒15ml、香蔥2根。

做法：

1、羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然後加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘米長的段備用;

2、炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色后盛出;

3、再次加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。

4、完成

蔥爆羊肉的做法

原料：

羊肉片250克、大蔥1根、醬油15ml、米醋15ml、白糖8克、鹽5克、香菜一小把。

做法：

1、先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用;

2、油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒;

3、看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白;

4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋。