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蔥爆技法,做菜一絕!

姜蔥爆魷魚筒

材料:魷魚筒200g、姜適量、紅尖椒1個、生抽適量、油適量、蔥適量。

做法:

1.將魷魚筒洗凈,然後用清水浸泡一下,讓多餘的鹽分滲透出來。

2.起油鍋,爆香姜蔥辣椒,下魷魚爆炒一下。

3.加入一點醬油,蓋上鍋蓋燜上1分鐘,讓它香氣出來就可以了。

4.炒好的魷魚筒,味道鮮香。

蔥爆孜然豆腐

材料:北豆腐200g、大蔥100g、孜然粉5g、鹽2g、姜適量、醬油1勺、糖1勺、食用油適量。

做法:
1.將豆腐切成片。

2.放入大碗中,加入 鹽 孜然粉拌均腌制10分鐘。

3.大蔥切片,姜切絲。

4.把腌好的豆腐片下入油鍋,炸成金黃色,撈出瀝凈油。

5.鍋中留底油下入蔥姜煸炒。

6.加入醬油 糖 和清水燒開。

7.下入炸好的豆腐煸炒均勻。

8.中火收干湯汁,再撒上少許的孜然粉即可。

香蔥爆蝦

材料:冰鮮蝦300g、香蔥100g、老薑適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、黑胡椒粉少許、雞精少許。

做法:

1.蝦去掉蝦頭、蝦線,洗凈控水;姜切絲、香蔥切寸段。

2.炒鍋倒油,放入薑絲及蔥白段炸香。

3.倒入蝦,大火快炒。

4.放鹽、白糖、醬油、胡椒粉、雞精,並繼續翻炒。

5.放入蔥葉段,翻炒均勻即可。(註:蝦從進鍋到出鍋大概是5~6分鐘左右,鹽要適當的少放點,咸了就不好吃了)

蔥爆花甲

材料:花甲800g、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、生抽適量、生薑蒜子蔥干辣椒適量、香菜末適量。

做法:

1.花甲用水泡一會。

2.鍋中加入油燒熱。

3.生薑蒜子蔥干辣椒洗凈備用。

4.生薑蒜子蔥干辣椒倒入油鍋中炒香。

5.放入花甲翻炒。

6.加入適量生抽和豆瓣醬翻炒。

7.炒出水加入適量鹽翻炒。

8.撒上些蔥花和香菜末。

蔥爆生魚片

材料:生魚肉300g、油適量、鹽適量、大蔥適量、辣椒適量。

做法:

1.大蔥,辣椒切絲。

2.生魚切片用鹽生粉腌制。

3.油熱后,爆香大蔥,辣椒。

4.放入魚片,快速翻炒。

5.變色后,即可。



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