夏天來了,最適合不過的就是冷盤了,這些家常的冷盤,不僅做法非常簡單,而且吃起來既爽口又開胃,今天就給大家分享幾道好吃的冷盤的做法。
1、小蔥拌豆腐
主料:豆腐(300g)
調料:香蔥(100g)、鮮貝露(1茶匙)、雞粉(2g)、香油(1/4茶匙)、白糖(1/4茶匙)、鹽(3g)
做法:
1、豆腐和香蔥洗凈,豆腐用微波爐高火加熱兩分鐘。
2、香蔥切成末,豆腐切成一厘米見方的小丁裝盤備用。
3、加鮮貝露1茶匙,雞粉2g,鹽3g,香油1/4茶匙,糖1/4茶匙調味。
4、最後放入蔥花拌勻即可。
2、酸辣海帶絲
主料:海帶絲
調料:陳醋、香油、芝麻、白糖、鹽、醬油、辣椒油、雞粉、花椒油、大蒜
做法:
1、海帶提前用清水浸泡一小時,洗凈瀝干。
2、紅黃辣椒切絲。
3、大蒜去皮,剁成碎放入小碗中。
4、加入鹽、糖、醬油、陳醋、辣椒油、香油、白糖、雞粉、芝麻拌勻。
5、海帶絲和紅黃辣椒絲入碗中,澆上料汁拌勻即可。
3、涼拌藕片
主料:蓮藕
調料:鹽、辣椒油、涼拌醋、香油
做法:
1、涼拌藕要選一整節蓮藕的最頂部的一節,因為頂部的一節是最新長出來的,用來涼拌和炒著吃最脆,且無渣子。如果是燉湯的蓮藕,選擇中間或是靠後一節比較好,後面的蓮藕燉湯麵甜。
2、蓮藕去皮后切薄片,過一遍涼水,沖一下蓮藕上的澱粉。
3、開水下鍋焯1分鐘即可出鍋,出鍋后的藕片要馬上放到冷水裡冰一下。
4、大半勺鹽,一勺辣椒油,4勺涼拌醋,再加些香油就可以吃了。