【煲盛宮】它是火鍋界的霸主，一個煲就俘虜了南京人的胃！

立秋過去半個月了

天氣也絲毫沒有涼快下來

但是作為一個資深吃貨

對於美食的熱愛是不分季節的！

尤其是這個季節

更是要滋補啊！

如果你對火鍋的印象還停留在冬天

那你一定是沒嘗試過煲盛宮的豬肚雞！

終於！終於！終於！

它來南京啦！南京五店齊開！

誓要用一個煲征服南京人的胃

從煲盛宮的名字里就能看出來他家的王牌是什麼了吧！沒錯，就是這一鍋香濃的胡椒豬肚雞啦！也是煲盛宮四寶中的第一寶！

傳說當年乾隆的宜妃，生完太子后體質虛弱，乾隆便命御膳房和太醫研製了這道養生又美味的胡椒豬肚雞。宜妃品嘗后，不但胃口大開，而且氣色紅潤有光澤。

後來這道煲湯，從皇宮傳入民間，煲盛宮經過多年的研究，根據現代人的口味進行優化改良，呈現出這一道色香味美的養生煲湯。讓wuli南京人也可以嘗到這一道經典的宮廷美味！

腿菇親自帶大家進入煲盛宮的后廚探秘啦！一進廚房，腿菇就被這陣仗給嚇到了，滿滿一桌子的食材，都是實打實的真材實料啊！

但大廚卻說，這麼多食材，他們只用來熬一鍋湯。

豬骨、雞架、火腿、豬肚再加上蔥姜胡椒驅寒調味，溫火熬煮至少8小時以上，不僅每一鍋都是毫不吝嗇的用量標準，而且食材也是精挑細選。

雞肉選用的是走地雞，都是在浦口當天宰殺，運輸到店內烹制，保證新鮮。

煲湯是門學問，喝湯也是有學問的哦！想要一煲吃出濃香、甘香、鮮香、清香、味甜五味，可不能心急，也要按著步驟來！

原汁原味

第一道湯為濃香，喝的是原汁原味。這一鍋精心煲出的湯，湯底奶白色般醇厚，先喝湯再吃肉。

濃湯嘗起來極鮮，卻是自然食材的鮮味，胡椒的味道點綴出一點點辣味，但不會喧賓奪主。當然一點點辛辣都吃不了的盆友們，也可以選擇無胡椒或者少胡椒的。

腿菇能一口氣干十碗，你信不信，經過8小時以上煲制的高湯，再加入豬肚和雞肉入煲，非常的濃郁鮮美，完全顛覆了腿菇對於豬肚雞的印象！

菌菇提鮮

喝完湯、吃完肉，熱氣騰騰的高湯中，就可以接著下一些菌菇提鮮，這一道湯為甘香。

這兩種菌菇是不是很少見？這可是煲盛宮的特色，兩種分別是野生蟲草花和姬松茸，兩種菌菇都包含很多人體所需微量元素！

下鍋煮個五分鐘，湯底就會變成微微發黃的淡黃色。湯底本來已經非常鮮了，再加上菌菇的鮮味，簡直鮮美到沒朋友！

高湯涮肉

這一鍋高湯當然不能浪費，作為一個火鍋的忠實愛好者，當然還要涮起來！這是第三道湯為清香。

玫瑰鯛魚片

如果你和腿菇一樣愛吃魚，那麼鯛魚片當然一定要點！這一盆鯛魚片端上來的時候，腿菇是震驚的，怎麼可以這麼美！玫瑰花的造型簡直滿分！

涮鯛魚片也有特殊的手法，平鋪在漏勺中，浸入高湯中，才幾秒鐘，鯛魚片就均勻的變了色。

吃起來嫩滑而且沒有刺！那叫一個過癮！

美味蝦兵

蝦子也是選用的品質極好的進口大蝦。

腿菇這種蝦肉愛好者必須上手了！非常的好剝，絕對新鮮，而且個個都是大個子！

蝦肉本身的鮮美加上湯底的清香混合在一起，唇齒留香。

牛舌

腿菇以前比較多見到的是烤牛舌，火鍋中涮著吃，還是第一次嘗試。

口感真的完全不同。相比烤著吃，牛肉本身的鮮味被鎖在肉里，肉質非常彈牙。

烏雞卷

說到養生，女生們可以多吃點烏雞卷，煲盛宮貼心的把烏雞去骨做成了更適合涮著吃的烏雞卷，看這花紋真的是好美！腿菇的少女心已炸裂！

稍微涮一下就可以吃啦，口感緊實卻完全不會柴。

腿菇一定一定一定要力薦一下他家的爆漿手打蝦丸！真的是讓腿菇驚艷到不行！這是煲盛宮的第三寶！

腿菇在後廚看到一大桶蝦仁，還不知道是做什麼的，吃到的時候才發現，老闆真的是太實在了，原來是用來現打蝦丸的！

他家的蝦丸每一個都超級大！下鍋煮8分鐘左右，撈起來粉粉嫩嫩還沾著菌菇的淡黃色，一個比一個美！

一口咬下去，因為是手打的原因，還能吃到整塊的蝦肉，腿菇個人覺得這樣能吃到實實在在蝦肉的蝦丸口感特別好，又Q又彈，蝦肉本身的味道也被保留下來。

最最重要的是，再咬第二口的時候最驚艷，中間包裹的芝士，一下子全都迸發出來，芝士愛好者根本無法抵擋！

雖然是火鍋店，但煲盛宮家的煲類產品還有一個招牌中的招牌，那就是煲仔飯！完全不輸港式茶餐廳！

據說煲仔飯的砂鍋經過大火烹制，每個使用4~5次就要進行更換，否則容易炸裂。煲盛宮家的煲仔飯砂鍋一個月就要換到三千多個！這麼受歡迎，腿菇必須嘗嘗！

端上來還能聽見砂鍋里滋啦滋啦的響聲，配上正宗的港式香腸、臘肉，淋上秘制的醬汁，均勻的攪拌在一起。

香腸是微微發甜的港式風格，臘肉肥而不膩，醬汁提鮮，米飯也是選用的泰國香米，非常有嚼勁，腿菇最愛的還是鍋底的鍋巴，又香又脆！

煲盛宮有四寶：胡椒豬肚雞、爆漿手工蝦丸、煲仔飯，最後一樣，出乎腿菇所料，居然是這一杯馬蹄竹蔗水！！！

茅草根、荸薺、胡蘿蔔、玉米、甘蔗五樣健康的蔬果加上冰糖泡製在一起，混搭出的小清新的味道！

甘甜清爽，味道香甜但不會膩人！誰說美味和健康不能兼顧的！

吃火鍋也是件很有文化的事情，古典的風碰撞傳統宮廷美食盛宴，抬頭便是大家書法、墨寶。

木桌木椅，宮廷式的燈籠，讓人忽然就想安靜下來。像腿菇這樣的拍照狂魔，進門就停不下來了。古典的美在這裡細細流淌。

三五好友，來一鍋豬肚雞，閑話家常，便再沒有什麼比得過的了。

最重要的福利當然少不了啦！

看這！

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