約克郡布丁，不是布丁的布丁

約克郡布丁告訴你：英國不止有黑暗料理~

在人們的印象中，英式料理似乎在世界美食譜上從來排不上號……

開什麼玩笑！

作為一個曾經 「統治」 了大半個地球的國家，怎麼著也會有幾款值得一試的小吃，需要你耐心尋覓、細細品味，今天我們要給大家推薦的，就是這樣一種經典美食，約克郡布丁（Yorkshire Pudding）

在英國，任何一家有檔次的餐廳，每到周日晚餐供應烤肉時，都不會少了約克郡布丁，它是英國人周日晚餐的重要組成部分，雖然這款小吃名為 「布丁」，但是和我們平時所見的布丁長得完全不一樣！

它更像是一種麵包，口感也類似軟麵包，味道略帶咸，呈咖啡杯的形狀，中間凹陷綿軟、外圍香脆，更多的時候是用它盛放其它食物，然後一起食用。

由於約克郡布丁易於吸收肉汁，因此每到周日，英國人供應烤肉晚餐時，常常和烤牛肉一起食用，將牛肉盛放在裡面，肉汁滲透於其中，一口咬下爽脆外皮，肉汁滲出讓你唇齒留香！

這樣的經典搭配，甚至被稱為英國的國菜，《查令十字街 84 號》中曾這樣描述：對於從沒見過的人，我實在不知道該怎麼恰當地形容它，總之，一個大功告成的約克郡布丁，應該會蓬鬆得高高的、表皮焦脆，當你切開它時，會發現裡頭其實是空心的，那麼聽起來不明覺厲的約克郡布丁，究竟是如何誕生的呢？

雖然這款小吃以英格蘭北部的約克郡命名，但一直以來有很多郡都爭相宣稱他們才是這一美食的發源地，因此約克郡布丁的來源，至今仍是一個謎。

但可以肯定的是，約克郡布丁做法，最早出現於 1737 年，一位女性作家的烹飪書籍，它是由類似做煎餅用的麵糊製成，書中又稱其為 「烤油布丁」，因為製作的最後一步是把麵糊放到烤肉下面的罐子里烘烤，這樣才能讓布丁吸收烤肉溢出的汁水，令布丁肉香濃郁、美味誘人。

百年後的今天人們依然對這一美味樂此不疲，幾年前英國美食協會，徵詢了 1000 名英國人最愛吃的地方風味，結果顯示，選擇約克郡布丁的比例最高，為 16%，它早已成為了英國人民最喜歡的點心之一。

英國美食協會負責人對《每日郵報》說，我吃遍英國，但什麼也比不了回到約克郡享用一頓約克郡布丁加烤牛肉的周日晚餐！

這款小吃真的有這麼神嗎？哪裡才能吃到它？

好人做到底，這就給你介紹正宗約克郡布丁的做法吧！

原料：

麵粉 120 克、全脂純牛奶 120 克、雞蛋 2 個、水 120 毫升、鹽和黃油少許

做法：

1. 將水和全脂純牛奶混合攪拌。

2. 把麵粉緩緩倒入混合物中攪拌均勻。

3. 放入一個雞蛋、四分之一勺鹽攪拌均勻，充分攪拌直至充滿氣泡。

4. 將稀薄的混合物放入冰箱冷藏一小時。

5. 模具底部放上一點黃油，放入烤箱 200℃烤 2 分鐘，直至黃油變成輕棕色。

6. 模具趁熱立刻倒入麵糊，五六分滿即可。

7. 再放入烤箱 200℃烤 20 分鐘左右，會看到表面金黃色，邊緣高出模具，就可以出爐啦!

TIPS：

整個製作過程中，最重要的就是至少冷藏一小時和趁模具還熱著就要倒入麵糊。這兩步千萬馬虎不得哦！