今天四月初八，南京人居然都在吃這個黑暗料理

今天是農曆四月初八

每年此時

在宜興，溧陽、南京以及皖南一帶

都要吃一種黑暗料理

形似黑暗料理，實則美味無比。

這就是—烏米飯

吃烏米飯的傳統由來已久，民間傳說是因為釋迦牟尼的弟子目連，為了讓母親吃上飯，就用烏葯葉搗爛染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃烏飯，母親才得以飽腹。吃烏飯，民間傳說是為了紀念目連這位孝子，其實也是將中華民族的傳統孝道傳承的一種方式。

做烏飯的原料一般為南燭葉，取其嫩葉，洗乾淨搗爛，過濾掉殘渣，然後加入清水，用這種水來浸泡糯米，使其染色，最後蒸熟或者煮熟，出來就是油亮清香的烏米飯。

《本草綱目》記載：烏葯葉屬樟科類植物，性溫和，味微苦，葉氣香，可入葯，上理脾胃元氣，下通少陰腎經。

「豈無青精飯，使我顏色好。苦乏打葯資，山林跡如掃」，這是杜甫的《贈李白》，其中的青精飯就是烏米飯，據說烏米飯最早就是出現在唐代。

同時也是道家求長生不老的養生食物。

很多人把烏米和黑米混淆，其實兩者除了都是米，壓根沒有什麼太大的關係。

黑米

黑米是黑稻加工產品，屬於粳米類，是由禾大學部植物稻經長期培育的異類特色品種。

而烏米就是我們前面說的，屬於後期染色。

烏米飯顏色黑中泛藍，聞起來清香無比，吃到嘴裡有著糯米天然的粘糯，最簡單的就是配上白糖一起食用。

▼烏飯沾白糖

▼烏飯包油條

▼烏飯粽子

近年來經過不斷開發改良，出現了烏米飯糰、烏米鍋巴，烏米酒釀等新式的吃法。

▼烏米鍋巴

如果在家自己做烏米飯嫌麻煩的話

去南京這些店裡你也可以吃到

星雅翠

老闆娘是溧陽人，店裡的烏米飯都是老闆娘媽媽在溧陽親自採摘南燭葉製作，絕對的純天然。

地址：漢中路280—11號

青龍山莊

青龍山莊地處江寧，周邊就產烏飯葉，山莊自產自製，就是蘸白糖這一種最經典的吃法。

地址：上坊鎮神鳳路888號

舌尖上的青團

店主夫妻都是宜興人，他家的青團已經很出名，每年到了立夏左右，店主會自己製作新鮮的烏米飯，平時也有乾的烏米飯售賣。

地址：慧園街錦繡坊4-2號

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