東坡肉的做法 杭州傳統名菜

提到東坡肉很多人都超愛吃，色澤美觀肥而不膩，要做好這道菜可是需要一定技巧的喔。接著要給大家分享的內容是：「東坡肉的做法 杭州傳統名菜」，一起來看下吧!

首先來看下東坡肉的做法：

材料：

五花肉，黃酒，生抽，老抽，姜，冰糖，姜，蔥等

步驟：

1.五花肉洗凈，用刀將肉皮刮凈。鍋中加水燒開，將五花肉塊放入鍋中煮5分鐘，撈出。

2.切成2CM見方的塊備用。

3.取砂鍋，在鍋底墊上竹篦子，我沒有，用了幾根扁的雪糕棍代替墊底。

4.鋪上蔥段和薑片。

5.將五花肉皮朝下碼入砂鍋中，加入冰糖。

6.倒入生抽、老抽。

7.倒入黃酒。

8.用錫紙將砂鍋口封住。

9.蓋上蓋子，轉最小的火，燜制2小時關火。

10.燜好的五花肉取出，肉皮朝上裝入陶瓷盆里，蓋上蓋子，再蓋上蒸鍋的蓋子，蒸30分鐘即可。

以上主要介紹了東坡肉的做法，你學會了嗎?接著一起來了解下東坡肉的由來。

相傳，蘇東坡在杭州做刺史的時候，治理了西湖，替老百姓做了一件好事。使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。老百姓感謝蘇東坡治理西湖，紛紛抬豬擔酒來給他拜年。

蘇東坡並未拒絕老百姓送來的酒肉，他收下這些豬肉，叫人把它切成方塊，燒得紅紅的，然後再按治理西湖的民工花名冊，每家一塊，將肉分送給他們過年。大家很高興，人人都誇蘇東坡是個賢明的父母官，把他送來的豬肉叫做「東坡肉」。

杭州有家大菜館，菜館老闆見人們都誇「東坡肉」，就和廚師商量，仿照蘇東坡的做法，把豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的，掛出牌子，也取名為「東坡肉」。 這道新菜一出，菜館從早到晚顧客不斷。別的菜館老闆看得眼紅，也學著做起來，一時間，不論大小菜館，家家都有「東坡肉」了。後來，經過公認，就把「東坡肉」定為杭州的第一道名菜。