每個地域都會有那麼至少一款有自己地域特色的面。說出來都是格外自豪的。都覺得是最美味,最地道,最正宗。作為一個從小到大都在北京生活的人來說,我最愛的當屬老北京炸醬麵。
連續兩個周五下班的路上,廣播里一個美食節目都在大聊各種面,當然也少不了炸醬麵。一年四季,炸醬麵是家家都會吃到的美食。每個家庭都有自己的一套做法,那應該都是媽媽的味道,當然也可能是爸爸的味道。是永遠也吃不夠吃不膩的。
我今天做的這款炸醬麵,有我家的特色,也借鑒了著名大廚的方法,最正宗不敢說,但美味絕對無法阻擋,多吃一碗面妥妥噠!
所需食材:
干黃醬300克,冰糖6粒,五花肉250克,蔥花適量,食用油適量,菜碼隨意,麵條400克
做法:
干黃醬中放入半碗水泄開。水不要一次性都放入,先加入一半再酌情加。以免過稀,影響效果。
2.五花肉切成小丁。
3.鍋中放入適量食用油,加入冰糖,小火熬化。之後放入五花肉丁煸炒。放入蔥花煸香。
4.倒入泄好的黃醬,翻炒均勻。
5.鍋中放水,水開后將準備的菜碼分別焯水,黃瓜和蘿蔔除外。
6. 鍋中放水,水開後下入麵條,煮開兩三分鐘撈出,放上菜碼和鹵,拌勻享用。
【泥鰍】
美食原創撰稿人
中央電視台,北京電視台,北京文藝廣播
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