舌尖上的長沙：12道特色美食讓你欲罷不能！

臭豆腐

說到長沙的小吃，臭豆腐必不可少。用黃豆為原料的水豆腐，經專用滷水浸泡半月，以茶油經文火炸焦，佐以麻油，辣醬。聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內軟味鮮。除了有名的火宮殿吃外，很多散落於民間小巷中的個人攤點味道也相當不錯。

糖油粑粑

糖油粑粑，是長沙民間長盛不衰的小吃。它的主要原料是白面和蔗糖，但火候和糖的分量卻要精確把握，否則會影響口味。新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，色香誘人。熱氣騰騰，一心急就會燙著嘴。

口味蝦

口味蝦，又叫麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦，是湖南特色小吃。前些年興起於長沙教育街、南門口等地，後來蔓延至全城乃至全省，至今長盛不衰。主料所用龍蝦原產自北美洲，現生長在南方的河湖池沼中。口味蝦色澤紅亮，口感香辣鮮濃，深受口味頗重的長沙人喜愛。

口味蟹

有口味蝦就一定會有口味蟹。在口味清淡的江浙人看來，湖南人如此吃蟹大約是暴殄天物。但是只有湖南人自己知道，一鍋噴香的口味蟹，多麼對自己的口味。口味蟹與口味蝦一起，大約是長沙人宵夜點得最多的兩道小吃了。

口味蛇

寧鄉口味蛇選用高蛋白，低脂肪，肉質細嫩的本地優良蛇作菜肴，精心研製原料，配製以鮮、香、辣為主要特徵的口味。鮮嫩，香辣，醬汁味濃的蛇肉，滿盤紅艷艷的糊滿辣椒，肥肥的蛇段已被浸得通紅髮亮，蛇肉緊實，泛著透明的油光。順勢一咬，蛇肉脫骨而出，甘香鮮嫩，那種食后始覺到的辣，辣得人倒抽涼氣卻又欲罷不能。

長沙吃蛇的風氣源於寧鄉，所以要去吃地道的口味蛇，最好是去寧鄉吃。

剁椒魚頭

剁椒魚頭是湘菜中一道很有名頭的菜肴。紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的薑末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭，絕對是艷麗動人，撩人食慾。

姊妹糰子

姊妹糰子是長沙的又一有名小吃。20年代初，有一對姓姜的姐妹在火宮殿的圩場賣糰子，她們做的糰子既好看又好吃，因此得名。姊妹糰子是以糯米為主料，分糖餡和肉餡兩種。糖餡選用北流糖、桂花糖、紅棗肉相配而成；肉餡則取五花鮮豬肉，配以香菇為主料。在造型上肉餡糰子為石榴形，糖餡糰子為蟠桃模樣。

楊裕興麵條

楊裕興麵館位於解放路，他們家的麵條素來享有盛譽。其特點是注重合理選料，精工製作，調料講究。楊裕興麵條口感柔韌，煮麵條時講究寬湯、清水、滾開；湯料是用豬筒子骨加老母雞燉成的;從大眾化的肉絲麵、酸辣面到高檔的蟹黃、瑤柱面，一應俱全。在楊裕興麵館里吃面的客人從早到晚都很多。

刮仙草

每當夏天來臨之際，長沙街頭的刮仙草攤子陡然增多。白嫩光滑、如玉如緞的仙草，像一座小小的堡壘，端端地放在紗籠里，旁邊擺著醬油、醋、麻油、小蔥、蒜末水、榨菜、干辣椒粉等調料，散發著誘人的光芒。

德園包子

提到包子，長沙人必稱「德園」。德園始建於清光緒年間，最初為一唐姓業主在八角亭附近開的一家夫妻店，取《左傳》中「有德則樂，樂則能久」之意，名之「德園」。

德園包子皮薄餡大，富有彈性，糖餡由冰糖、玫瑰糖或桂花糖等拌成，香甜爽口；肉餡則用上好瘦肉拌上香菇和凍油等調料，油而不膩。每天早上在德園包點店前買包子的人都會排成長龍，成為長沙街頭一景。

麻辣仔雞

「麻辣仔雞湯泡肚，令人常憶玉樓東。」這是清末曾國藩之孫、湘鄉翰林曾廣鈞當年為玉樓東寫下的名句，說的是玉樓東兩道湘菜名菜「麻辣仔雞」和「口蘑湯泡肚」。麻辣仔雞是湘菜傳統名菜，因有著尖紅椒與青蒜裝飾，使人見之思食。除了保證色澤美觀，最關鍵的還是要在雞肉過油時掌握好火候。才能使肉質外焦里嫩，口味麻辣鮮香。

黃鴨叫

黃鴨叫學名為黃顙魚，該魚屬鯰形目，鱨科，黃顙魚屬。體長，腹平，體後部稍側扁。頭大且平扁，吻圓鈍，口大，下位，上下頜均具絨毛狀細齒，眼小。須四對，大多數種上頜須特別長。無鱗。背鰭和胸鰭均具發達的硬刺，刺活動時能發聲。胸鰭短小。

由於其能發出鴨子一般的叫聲，通體黃色，因此得名黃鴨叫。在湖南湘江流域產出的該魚最為精華，以此為食材做出的菜系是長沙人最愛的菜肴之一，深受全國各地美食家好評。