99%的人都不知道，胡蘿蔔還能這麼吃！

今天嬸子又要來一個超級偷懶的零食做法了，就是這個胡蘿蔔脆片。

雖然說胡蘿蔔營養豐富，尤其是其中的胡蘿蔔素對視力最好，整天看手機電腦的小伙們也應該多吃。

但想必很多人跟我一樣，都是不愛吃胡蘿蔔做的菜的，尤其是生吃。

就算動動手將胡蘿蔔跟水果一起榨汁喝了，但對於上班或者上學的人群來說，怎麼能將胡蘿蔔的食物隨身攜帶邊走邊吃也是個問題。

超市裡賣的那種脫水胡蘿蔔片是個好選擇，但小小的一袋折算下來也不算便宜。

我研究了一下廠家的做法，大概就是胡蘿蔔→挑選→清洗→去皮→切片→預煮→脫水→真空油炸→脫油→冷卻→稱重→包裝→成品這麼個過程。

咱們家庭自製的話，達不到專門設備的程度，而且市售的那種是採取過油炸又脫油處理的，所以自制的話很難復刻到同樣的酥脆程度。

但今天要說的這個做法好在製作簡單，成本也低，只要烘烤的時間和溫度把握的好（前提是別糊了），將水分充分烘乾，也是一款不錯的咯嘣脆的自製小零嘴。

份量：兩根胡蘿蔔

材料：胡蘿蔔兩根，冰糖40克，清水350克左右

工具：烤箱或空氣炸鍋

1、先來處理胡蘿蔔，將外部的泥洗掉后削皮。之後切成厚薄均勻的薄片，0.3-0.4cm最佳。這一步蠻考驗刀工的，想方便可以用切片器來做。

2、之後找一個小鍋，倒入胡蘿蔔片，再加入40克左右的冰糖（這個大家可以自己調整份量）。

3、之後再倒入能沒過胡蘿蔔片的清水，我這個大約倒了350克左右。

4、這是加完清水的樣子，剛剛沒過即可。

5、之後將小鍋放到燃氣灶上，先開大火煮到水開。

6、等到水沸騰了，再改用中小火慢慢煮，讓胡蘿蔔充分吸收糖分。

7、大概煮20分鐘就差不多了，此時的胡蘿蔔已經煮的很軟了，滋味也進去了。

8、關火后將胡蘿蔔片撈出，用過濾網過濾去水分。

9、用烤箱做的，將胡蘿蔔片平鋪到墊了錫紙或油紙的烤盤上。用空氣炸鍋做的，就直接鋪到本身防粘的炸籃上吧。如果你想片片分明，就要跟下圖這樣一片片的來鋪。如果自己吃不在意有些黏連，就可以兩三片的疊放，一次烤的還多。

10、烤箱做的，溫度調上下管120度，有熱風功能的就打開，然後烘烤90分鐘。或者是100度時間更久一些。炸鍋做的，溫度110度，烘烤40-50分鐘左右即可。

剛剛出鍋的胡蘿蔔片都還比較軟。

需要等到涼透了以後才能脆脆的。

這種果蔬薄片的製作原理，就是用低溫長時間烘烤，將果蔬片內部的水分烘乾。

所以不管你用烤箱還是炸鍋來做，都需要設置低於120度的溫度（因為每款機器都有或多或少的溫差，注意溫度別高了導致烤糊）然後多於30分鐘以上的烘烤。

烤箱因為空間大，所以時間需要久一些，一般在90分鐘以上才能完全烘乾，有熱風功能的時間可以短一些。

炸鍋空間小，內部360度全方位熱風強勁，所以製作時間可以是烤箱的一半或1/3。

但因為大家切得果蔬片厚薄不同，再加上烘烤的機器溫度有偏差，所以教程里的時間尤其是最後階段大家要根據自己成品的狀態靈活的加減時間。

啰嗦兩句：

1、不要用生胡蘿蔔直接烤，出來會有一股生澀味不好吃。冰糖煮過的胡蘿蔔片第一是味道好，第二是在脆度上也會比生的更好一些。烤完的胡蘿蔔片記得密封保存，否則吸收水分就會不脆了。

2、這類熬煮的教程我都習慣加冰糖，沒有的話也可以用砂糖或綿白糖代替。

3、胡蘿蔔片用糖水煮完後會變得比較軟易碎，尤其是切得比較薄的，所以在控水和拿取烘烤的過程中要注意一下，控水過程可以長一些，盡量偏幹些后再烘烤，此時也方便拿取。

4、沒完全烤乾的胡蘿蔔片因為有糖分附著，所以表面會有些亮亮的並且發粘，如果你想要一片片完整分離的就得都鋪勻了烤，比較費時間，如果跟我這樣不計較外表自己吃，就可以層疊鋪起來烤。出來的就是圖中這個樣子。

5、自己在家做果蔬片達不到廠家用專業設備脫水油炸的效果，所以口感不會完全像市售的那種。這就好比你自己在家做香蕉干，是比較難做出一模一樣的口感的。

6、因為大家用的烤箱或炸鍋品牌不同，所以溫度和時間我是以自己用的炸鍋為標準，大家根據自己用的廚電靈活調整。

本文為作者原創，未經授權不得轉載