地三鮮的做法

1. 土豆滾刀塊

2. 食材處理：將茄子用刀處理成梳子塊(先切成數字再橫著切一刀不斷一刀斷)，將尖椒改刀處理後放在一旁備用。

3. 調製碗汁：拿一個空碗，放入一小勺半的鹽、兩小勺白糖、四勺生抽少許老抽、蚝油、調勻的水澱粉，攪拌均勻，最後放入蔥姜蒜末。

4. 焯煮土豆：把水倒入鍋中，等水燒開後放入土豆，燉煮五分鐘左右。

5. 茄子裹澱粉：把茄子放入一個碗中，加入少許干澱粉，再在茄子上扣上一個碗搖晃均勻，讓每一塊茄子上都裹上一層薄薄的干澱粉。

6. 煎制茄子：起鍋，倒入20毫升油，當油溫到六成熱時把茄子倒入鍋中，開大火煎制茄子，不停翻動茄子保持受熱均勻。煎制一分鐘左右後，放入尖椒繼續翻炒。

7. 到尖椒斷生后，將燉煮好的土豆放入鍋中，稍微翻炒后把碗汁倒入。等碗汁糊化后再慢慢翻動，最後出鍋。

8. 搞定啦