紅燒肉的做法

1. 五花肉切塊洗凈血水放少少許料酒 蔥姜抓勻

2. 放入開水中焯3-5分鐘左右 撇去浮沫 乘出沖凈 瀝干水

3. 鍋中多倒點油 下肉 新蔥姜大塊 中火煸10分鐘左右 5分鐘時 倒入料酒2湯匙 分兩次加入 至料酒揮發 乘出

4. 留少許底油 小火放入冰糖 化勻變色後放入五花肉翻炒上色 再次倒入2茶匙料酒 生抽 加開水沒過肉 加香葉 還可加大料一顆 陳皮2細絲 鮮迷迭香1食指長

5. 蓋蓋 小火稍大燉40分鐘左右 至合適的口感 可用生抽調鹹淡 收汁