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2021/12/25
晨起的微風
掀開窗帘的一角
透過蟬羽般的輕紗
迎來氤氳的清晨
一碟小菜
一碗清粥
一米陽光
美胖的一天就這樣開始了
而你的清晨又是怎樣的呢~
- - 今日推薦菜單 - -
1.【醬黃瓜】2.【涼拌蘿蔔】3.【醬黃豆】
4.【蒸蘿蔔乾鹹菜】 5.【辣白菜】 6.【螺頭腌菜小炒】
醬黃瓜
圖文 |樂悠廚房
原料：
黃瓜3根、紅辣椒適量、蒜適量
做法：
1、準備食材。黃瓜3根、蒜適量、紅辣椒適量。
2、把黃瓜清選乾淨，然後切段再切成條，條不要太細。蒜切片、紅辣椒切段備用。
3、往黃瓜條中放入半勺鹽、1勺白糖然後拌勻，腌制30分鐘。
4、取一隻空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再將蒜片和辣椒段放入碗中，攪拌勻均。
5、黃瓜腌好后，將多餘的水倒掉，然後把黃瓜放入保鮮盒中，再將剛才調好的料汁倒入保鮮盒裡，如圖。
6、保鮮盒蓋好蓋子，然後放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。（在冷藏腌制的過程中，可以多攪拌幾次，這樣更方便均勻入味。）
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【煙台】涼拌蘿蔔
圖文 |salila82
原料：
白蘿蔔半個、大蒜3瓣、蘋果1/4個、辣椒粉1茶匙、鹽3克、糖2克、香醋1茶匙、生薑1片
做法：
1、白蘿蔔削掉外皮。
2、切成薄片。
3、撒上鹽，腌制3小時左右。
4、腌好後會出很多水，將水倒掉。
5、另準備，蘋果，生薑和大蒜。
6、將蘋果和大蒜都搗碎。
7、蘋果和大蒜蓉倒入到蘿蔔中，生薑切絲也放入到蘿蔔中。
8、加入辣椒粉。
9、加入糖。
10、放少許香醋。
11、翻拌均勻。
12、裝盤。
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醬黃豆
圖文 |眉兒
原料：
黃豆適量、生抽適量、老抽適量、干紅辣椒適量、冰糖適量
做法：
1、將干黃豆挑去壞豆，提前泡好，
2、鍋內加入黃豆、水、生抽、老抽、冰糖、干紅辣椒大火開鍋后，小火煮40分鐘。
3、然後大火收汁至湯汁收干即可。
4、非常簡單的醬黃豆就做好了。
5、成品圖
小竅門：
1、不需要放鹽，全靠生抽調味，所以生抽量要多。 2、喜歡吃辣的可以把辣椒剪開。 3、如果第一次做可以先放一些生抽，待收汁之前嘗一下，不夠咸再放，避免一次加過多太咸。 4、老抽只是上色用，喜歡顏色深的就稍多些。
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【遼寧】蒸蘿蔔乾鹹菜
圖文 |小草根家庭美食
原料：
蘿蔔乾3兩、生抽10克、老抽10克、芝麻適量、蔥花適量、豬油適量、白糖20克、雞精1克
做法：
1、準備蘿蔔乾
2、清水泡一天一夜
3、反覆淘洗乾淨后，擠干水分
4、加大約10克左右的生抽，老抽多加點要上色，顏色深點有食慾，但不要發黑了，加少許鹽，不要太咸。
5、加多點白糖，加雞精，加豬油（如圖）注意不要往裡面加蔥姜，否則味道會不一樣。
6、拌勻，蒸鍋上汽大火蒸30到35分鐘。（軟點好吃，靈活掌握時間）
7、出鍋，拌勻。
8、晾涼，加蔥花，喜歡吃蒜的，辣椒的可以加，加芝麻或者花生碎拌勻，就可以了。
小竅門：
加豬油味道更香，喜歡吃辣的，可以加辣椒 主要原料：蘿蔔乾3兩（用手抓約3把） 其它輔料：適量鹽，蔥花，芝麻，生抽10克，老抽10克和白糖20克，雞精1克，豬油10克
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辣白菜
圖文 |麥子老媽
原料：
白菜1顆、梨1個、胡蘿蔔半個、蘋果半個、姜適量、鹽水蝦醬適量、鹽適量、蒜適量、蔥適量、魚露適量、辣椒粉100g
做法：
1、白菜洗凈晾乾對半切成四份，在每層葉子里均勻的撒上鹽
2、腌制24小時
3、這是腌了24小時的出水了
4、擠干水份，嘗一下如果太咸可以用純凈水沖洗一下再擠干
5、蘋果、梨切小塊，這個太大了！我本來準備用料理機打的，後來沒打就重新再切碎了
6、其他配料準備好：胡蘿蔔切絲、姜、蒜切末、蔥切段
7、把所有切好的配料放入盆中，加入適量的辣椒粉和鹽水蝦醬
8、再加入適量的純凈水攪拌均勻后，再加入魚露再次拌勻稱厚糊狀
9、把拌好的料一層一層抹在白菜上
10、這是抹好的
11、放入容器中發酵2天即可食用
12、完成
小竅門：
淘寶掌柜家還要放洋蔥、韭菜切碎一起腌制的，我沒加
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螺頭腌菜小炒
圖文 |牛媽廚房
原料：
螺螄700克、腌菜250克、青蒜適量、白糖適量、色拉油適量、料酒適量、醬油適量
做法：
1、備螺螄，腌菜。
2、鍋里加水下細鹽，將養好的螺下鍋焯制熟后出鍋備用。
3、熱鍋加油將腌菜改刀下鍋，炒至出味。
4、加適量白糖提味。
5、再將螺頭肉挑出下鍋。
6、加適量料酒提味。
7、再將青蒜下鍋，炒至出味。
8、最後再加少許的醬油提鮮即可。
9、一份十分下飯配粥的小菜就好了。
小竅門：
腌菜都是帶辣帶鹹的食材，這類食材在炒制的時候，最好是用白糖來提味一下。不喜歡青蒜的可以換成蔥。
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