「冰淇淋門」重創麥當勞形象，「洋快餐」怎麼了？

洋快餐巨頭麥當勞惹上麻煩了。

昨天，一則關於麥當勞美國冰淇淋機的消息在國內網上發酵。該消息稱，在近日，一名自稱曾在美國路易斯安那州麥當勞兼職5天的美國大學生Nick將其拍攝的麥當勞后廚冰淇淋機器后蓋的奶油凹槽照片傳上網路，並引起瘋轉，而引起瘋轉的原因是其拍攝的奶油凹槽發霉了。

根據Nick上傳的內容，其在麥當勞美國一家門店后廚幫工時發現了一個飄著酸腐氣味、流著發霉奶油的冰淇淋零部件，Nick向門店經理請求加班清理該零部件遭拒，隨後他憤然辭職，並將此圖片上傳至網路。

「冰淇淋門」持續發酵。此醜聞導致26日麥當勞股價午後大跌，麥當勞CEO SteveEasterbrook召開緊急會議，承認麥當勞面臨史上最大公關危機。並有報道稱，此事引起美國主流媒體關注，目前，美國食品安全局（FDA ）也已經介入調查。諷刺的是，事情發生之前，麥當勞CEO在26日接受彭博社採訪時稱，確保食品安全是該公司的首要任務。

由於擔憂此事會影響到區業務，麥當勞給媒體連發兩次聲明，麥當勞7月26日晚11點多發來的聲明稱，已關注到網路上出現的有關美國冰淇淋機的轉載信息，麥當勞美國仍在調查事件的真實性。並稱，在，麥當勞餐廳使用的冰淇淋設備，每天自動定時加熱消毒，所有零配件定期清洗消毒並按時更換。

隨後7月27日上午十點半左右，麥當勞補充聲明稱，7月27日凌晨美國方面確認，網傳照片來源自一家餐廳的已離職員工。圖中的零件是冰淇淋機的清潔滴漏盤，用於承接機器運轉時可能滴落的零件潤滑劑，此零件與奶漿完全隔離，沒有接觸食品的可能。此事件與麥當勞無關。同時，該聲明指出，在網路中有大量不實信息：如該零件的用途，及杜撰麥當勞全球股價走勢和全球CEO講話。

此外，麥當勞還稱，昨天晚上，麥當勞總部突擊抽查了部分餐廳，結果顯示，冰淇淋設備的各項指標符合麥當勞相關標準，同時麥當勞也已向所有餐廳重申必須嚴格執行設備的清潔、維護和保養準則，加強自身管理及巡檢力度。

值得注意的是，雖然麥當勞方面稱該零部件不會接觸食品，但並不代表麥當勞沒有食品安全方面的問題。食品研究專家、農業大學副教授朱毅表示：「網傳圖片是冰淇淋機的滴漏積水盤，確實和奶漿存在空間上的物理間隔距離，也不在冰激淋生產設備裡面，但是如果圖片麥當勞冰淇淋機器零部件發霉情況屬實，就是反映了整體衛生清潔狀況堪憂的問題，存在食品安全風險隱患。」

不可否認的是，如果「冰淇淋門」未被曝出，消費者就很難知道冰激凌機器黴菌的問題。業內普遍認為，食品安全無小事，不能只讓國內麥當勞餐廳自查自糾或說自證清白，相關部門應該迅速介入調查。另外，從美國麥當勞冰激凌機器黴菌事件中，更讓人看到激勵內部員工舉報對開展食品安全監管的重要性，所以，更應該加大對舉報人的保護力度，完善相關制度，這也是在對公民監督權利的保護，同時也更有利於讓不良商家現出原形，促進商家誠信經營、規範經營。

實際上，近年來，深耕市場多年的「洋快餐」已多次在食品安全問題上遭遇信任危機。2005年，化學染色劑「蘇丹紅一號」讓肯德基、麥當勞等在第一次陷入大範圍的質量危機。2014年，因犯「失察之過」，麥當勞使用上海福喜公司提供的過期肉類，一度引發市場抵制，福喜也因此退出市場。受到福喜事件影響，麥當勞在全球多地的銷售額出現下跌。因此業內擔憂麥當勞可能會因此事件影響再次引發銷售下跌。

隨著近年來食品安全事件頻發，餐飲行業已然屬於高危行業，加上洋快餐受到健康方面質疑，麥當勞也面臨一定困境，近年來不斷推出各項舉措，包括發力早餐市場、減少肉雞抗生素的使用、引入戰略投資者等措施來推動業績增長以及降低風險。

據悉，去年開始麥當勞就謀求其公司引入戰略投資者。今年1月，中信股份、中信資本控股、凱雷投資集團和麥當勞聯合宣布達成戰略合作並成立新公司，該公司將成為麥當勞在內地和香港的主特許經營商。新公司將以最高20.8億美元（約合人民幣144億元）的總對價收購麥當勞在內地和香港的業務。交易完成後，中信股份和中信資本在新公司中將持有共52%的控股權，凱雷和麥當勞分別持有28%和20%的股權。

作者丨嫣茹

編輯丨付顥琬

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