這些素菜下飯，比肉還香。

春天都來了~

吃貨們還在養膘么？

今天就由小編介紹幾款還吃滴素菜~

水煮杏鮑菇

做法步驟：

1

杏鮑菇洗凈，用削皮刀削成薄片，炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香，豆瓣醬炒出紅油后加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。

2

放入杏鮑菇，淋入少許水澱粉，再次煮開后關火，倒入容器中。

3

加少許花椒粉，撒熟芝麻。

4

放入辣椒段，炒鍋倒油，放入花椒炸香。

5

趁熱將花椒油烹入，放入少許香菜即可。

做法步驟：

土豆去皮清洗乾淨，切為厚度約一厘米的片，用特製刀具切成波浪形長條。土豆切好放入清水中除去澱粉。

2

小蔥和香菜洗凈，小蔥切蔥花，香菜切小段。

3

鍋內入較多油，大火燒熱，然後轉溫火，放入土豆條炸3-4分鐘，嘗一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以關火撈起了。

4

將土豆撈入一個較大的盤，加入切好的小蔥、香菜。

5

根據自己口味加入適量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖和醋即可。

麻辣素燒豆腐

用料：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、豆瓣、澱粉、姜、蒜、生抽

做法步驟：

豆腐切小型正方體，過熱水焯去豆腥味備用。

2

起不沾油鍋，熱后加入姜蒜爆香，加入郫縣豆瓣炒香，加適量水。

3

燒開后，加入豆腐，以小火間或輕輕晃動的方式燒熟，少許生抽調味

4

水澱粉勾芡，晃動均勻，起鍋淋上花椒粉，辣椒粉，蔥花。

肆

老乾媽孜然蓮藕

用料：蓮藕、老乾媽油辣椒、孜然粉、白糖、味極鮮或者生抽

做法步驟：

蓮藕洗凈切薄片，泡在水裡防止氧化。

2

鍋內下稍多的油，放老乾媽油辣椒炒一下，然後放入蓖干水的蓮藕繼續翻炒。

3

最後放入孜然粉、生抽，加一點點白糖調味出鍋。

伍

茄汁盤龍茄子

做法步驟：

茄子洗凈去蒂，整根切成連刀片，底部不要切斷，連在一起。

2

切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘，取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用。

3

另起鍋燒熱，下少許油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然後下入青紅椒碎和所有調料和水到鍋中。

4

小心翻動茄子，讓它吸收調料汁，加熱收汁即可。

陸

干煸花菜

做法步驟：

鍋燒熱，放少許油，放入蔥姜蒜及干辣椒碎爆香。

2

放入豬肉丁，炒至肉變色。

3

倒入一湯匙生抽。

4

放入洗凈、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。

5

加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。

用料：花生、辣椒干、花椒、鹽、糖

做法步驟：

辣椒干10個加花椒1克煮5分鐘關火，加入花生米泡一個小時

2

去掉花生的表皮，瀝干水份。

3

放冰箱冷凍半個小時，下油鍋炸熟。

4

鍋中放另外的10個辣椒乾和1克花椒，倒入花生慢慢炒出香味加入鹽和糖即可。

老乾媽炒香乾

做法步驟：

香乾洗凈切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。

2

鍋燒熱，倒入油，燒熱后倒入肉沫翻炒至變色，倒入紅辣椒和薑末炒香。

3

加入一大勺老乾媽豆豉辣醬和老抽翻炒。

4

倒入香乾和榨菜，加鹽、雞精翻炒，加入一點點水多炒一會兒使香乾入味，出鍋前加入糖翻炒均勻，關火后倒入蔥花拌勻即可。

用料：香菇、鹽、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、橄欖油

做法步驟：

香菇洗凈，剪去香菇梗，打花刀。

2

香菇放盆里，先均勻撒上鹽，顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最後倒入橄欖油，拌勻。

3

排入烤盤，入預熱好的烤箱中層，220℃烤15分鐘左右即可。

香辣水煮玉米

做法步驟：

玉米去皮去須洗凈備用，玉米先切成等大的段，然後把切好的玉米豎起來一分為四，或者一分為六。

2

切好的玉米備用，炒鍋加熱放入紅油底料，蔥姜蒜爆香鍋底。

3

放入玉米翻炒均勻，放入辣醬和生抽翻炒。

4

加入熱水水量微微沒過玉米，再放入干辣椒一起同煮，蓋上鍋蓋，玉米煮熟煮軟即可，出鍋后撒上蔥花食用。