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重慶各大區縣那些最辣的特色菜

重慶各大區縣那些最辣的特色菜

火鍋、串串、麻辣燙、尖椒雞、尖椒兔、辣子雞、辣子肥腸、酸辣粉、小面、老麻抄手、麻辣牛肉乾、泡椒鳳爪等,從主食到零食,重慶的美食都是辣!那重慶各大區縣,到底哪個地方最辣呢?

主城區代表美食:火鍋

重慶火鍋分為微辣、中辣、特辣,還有最變態的辣——爆菊花。在主城做餐飲,生意最好的就是火鍋店,重慶人三天不吃火鍋就想得慌。

北碚區代表美食:豆腐魚

北碚三溪口的路邊店曾因其招牌菜「三溪口豆腐魚」而在上世紀八十年代一度聲名遠播。這道菜中的豆腐比起市場上的老豆腐,更鮮嫩化渣,口感像豆花卻韌性十足。辣椒花椒融入豆腐和魚中,屬於正宗的重慶口味。

璧山區代表美食:來鳳魚

該菜品原創於璧山來鳳古鎮,以花鰱魚加郫縣豆瓣等13種輔料,精心烹制而成。其肉質鮮嫩,色澤紅亮,咸鮮微辣,重油重汁,香味濃郁。

江津區代表美食:尖椒雞

江津尖椒雞以青花椒、大量尖椒為輔料,烹飪出來的尖椒雞味道麻辣入味兒。

合川區代表美食:羊肉米粉

合川羊肉粉選的是合川當地手工米粉,以紅燒為主打。秘制湯底鮮香醇厚,精熬帶骨羊肉去膻留鮮,吃的時候米粉入鍋涮燙至熟,直接撈入小碗,再淋一勺帶肉紅湯,湯紅而不辣麻而不烈,米粉順滑細膩回味無窮。

永川區代表美食:星湖魚

「星湖魚」以衛星湖野生魚為食材,加入蔥、尖椒等各種配料,最獨特的就是最後撒上的魚香草,也就是土薄荷,麻辣中帶著一股獨特的清涼香味。

綦江區代表美食:北渡魚

北渡魚有三種吃法:麻辣魚、酸菜魚、番茄魚。麻辣魚是將大把花椒、辣椒和其他佐料一起煮魚,最後將魚盛入大盆中,再淋上沸油,一鍋被紅油花椒覆蓋的魚端上來,越吃越辣,辣得過癮。

銅梁區代表美食:熗炒魚

熗炒魚主要選用花鰱,不煮、不燒、不燉,用花椒、辣椒等熗炒。經過熗炒后,再煮一下,更能入味,更能滿足重慶人對辣的偏好。熗炒魚的特色是湯汁紅亮,魚肉外焦里嫩,又麻又辣魚肉還很鮮,堪稱銅梁一絕。

潼南區代表美食:太安魚

「太安魚」重味輕型,具有濃烈的川菜特點。這道菜總結出來就六個字:麻、辣、燙;細、嫩、鮮。做法獨特,不同於水煮、燙吃、冷鍋、蒜燒等,而是先炸再煮。

(部分內容來源於「重慶新聞網」由華龍網綜合整理)

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