一、蝦皮韭菜炒蛋
食材
韭菜300g;蝦皮50g;雞蛋2個;鹽適量;白砂糖5克;
做法
1韭菜摘去老葉,洗凈切成1cm 長的碎。蝦皮洗凈瀝干。雞蛋加適量鹽調味,用筷子打散。在打散的雞蛋中加一點白砂糖。
2在打散的雞蛋中加幾小勺水。把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻。
3鍋子燒熱,放油燒至大約7成熱。把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中,蛋液開始要凝結的時候,快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀,繼續翻炒一會兒,蛋液完全凝固即可出鍋。
二、醬燒雞翅
食材:雞中翅、李錦記醬燒雞翅汁、姜、油
做法:
1. 雞翅解凍后洗乾淨放入不綉鋼盆或陶瓷的盆,不要用㬵盆;
2. 煲壺開水倒進雞中翅里燙泡5分鐘,水要淹過雞翅;
3. 倒入篩里過掉血水;
4. 倒適量的油進鍋底,將雞中翅排放進鍋里,厚皮那邊朝下鍋底,倒入醬汁,放入兩片姜就可以插上電源按快速煮飯鍵;
5. 大概煮至15分鐘左右用筷子翻一翻面蓋好繼續煮,待電飯鍋跳至保溫即可。
三、香煎火腿蘑菇
食材:火腿腸、蘑菇、甜椒、玉米粒、黃油、蒜、鹽
做法:
1、火腿腸斜切、甜椒切小塊,蒜切片、蘑菇切片,鍋中放黃油,融化;
2、將蘑菇放入煎,把水分煎出香菇會更香;
3、放入火腿腸,煎至表面微焦,蒜瓣放入稍稍拌炒;
4、放入甜椒炒至斷生,放少許鹽調味;
5、最後加入玉米粒略炒即可出鍋。
四、紅燒鯉魚
食材:鯉魚1條、油適量、雞精1g、醬油4g、白糖2g、豆瓣醬3g、料酒10g、白鬍椒粉適量、十三香1.5g、姜3片、蒜 2瓣、香蔥適量
做法:
1.準備好材料,鯉魚提前宰殺好,去鱗去腸去腥線,處理乾淨。
2.香蔥打成蔥結;切少許蔥花,姜3片切絲,蒜2瓣切末。
3.往處理乾淨的魚肚子內塞入蔥結,加入5g料酒,鹽1g,白鬍椒粉,薑絲,腌漬15分鐘左右去腥。
4.腌漬好的魚拿出蔥結,用廚房紙巾擦乾水分后,均勻地拍上一層薄薄的干澱粉。
5.鍋內倒油,油量沒過魚身的一半即可,加熱后,把魚放入煎炸。
6.炸至魚身兩面變黃即可乘出。
7.鍋中留適量油,把剩餘的薑絲,蔥白,蒜末爆香。
8.關火,加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
9.加入500ml清水,醬油,料酒,香醋,白糖,雞精大火燒開。
10.湯汁燒開後轉中小火,把煎炸好的魚放入,再加入適量十三香。
11.為了更好地去腥,開著蓋燒魚;慢燒5分鐘左右,中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。
12.湯汁剩餘1/3的時候,開大火收下汁,撒上蔥花出鍋。