兒時回憶的健康小零食：果丹皮如何製作？

果丹皮是什麼？是我們兒時的回憶，味道酸甜可口，有助食物消化功能，主要是用山楂為原料製作而成的，有助於消化的功效。但現在由於一些小食品逐漸呈現出了多樣化，果丹皮的種類也是各種各樣，可用不同的水果脯製作而成，因此它是一種非常美味健康的小零食。

但在製作的過程中，尤為的嚴格，首先要進行原料處理，比喻說山楂，首先要將裡面的雜質、蟲爛果剔除，去核沖洗乾淨，那麼就用山楂為例分享一下果丹皮的製作方法。

1、軟化製漿：將處理好的果肉放在雙層鍋中，加入約為果肉重80%或等量重的水，煮25分鐘，待果實軟化后，取出倒在篩孔打漿機打漿，除去皮渣。如沒有打漿機，可用木打漿板或木杆將果實搗爛，倒入細篩中，除去皮渣，再將果漿倒入雙重鍋中，加入果漿重20%的白砂糖及少量檸檬酸，再用文火加熱濃縮，注意攪拌，防止焦糊，濃縮至稠糊狀，可溶性固形物含量達20%左右時出鍋。

2、刮片烘乾：將濃縮的果漿倒在鋼化玻璃板上，刮成薄片（0.5厚）。刮刀力求平展、光滑、均勻以提高產品的質量。刮好后將鋼化玻璃送入烘房，溫度60攝氏度，注意通風排潮，使各處受熱均勻，烘至手觸不粘，具有韌性皮狀時取出。

3、揭起整理：將烘好的果丹皮趁熱揭起，再放到烤盤上烘乾表面水分，用刀切成片捲起，在成品上再撒上一層砂糖。

4、包裝：用透明玻璃紙或食品袋包裝。

現在果丹皮的製作原料是極為豐富多樣的，大多數使用一些新鮮的水果，比喻山楂、杏、桃、李子、漿果、蘋果、梨、葡萄、水、糖、檸檬汁等，有的還添加了香料，像桂皮、肉豆蔻。