最受歡迎的下飯菜，吃了還想吃

一、【豆瓣醬蒸雞翅】

主料：雞翅8個

調料：薑絲適量、蔥段適量、料酒適量、豆瓣醬適量

做法：

1)雞翅洗凈擦乾表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味;

2)把雞翅放進容器中，放薑絲，蔥段和一湯匙料酒，然後加一大勺豆瓣醬;

3)所有材料拌勻，腌制0.5～1個小時;

4)燒開鍋中水，把腌制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可。

二、【菜扣肉】

主料：五花肉800g、 梅菜60g

調料：薑片4片、香蔥5根、八角2個、干辣椒適量、鹽適量、老抽1湯匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙

做法：

1)梅乾菜洗凈泥沙泡一夜；

2)五花肉洗凈泡半小時后焯水，洗拔乾淨殘留的毛；

3)老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌漬十分鐘；

4)用廚房紙把肉表面的水擦凈，鍋里放油煎金黃；

5)炒鍋放油，爆香蔥、姜、八角、干辣椒；

6)倒入梅乾菜，放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙，炒均勻小火收干汁備用；

7)炸好的五花肉切片，厚薄隨意，碼放在碗里；

8)鋪上炒好的梅乾菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事；

9)濾掉湯汁在另一個碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤子里，剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味后澆在肉上即可。

三、【辣蒸鯽魚】

主料：鯽魚1條

調料：姜蔥適量、辣椒適量、豆豉少許、白鬍椒粉少許、豬油5g、蒸魚豉油5g、二鍋頭5g、鹽4g

做法：

1)姜切米，蔥切段，窠心豆豉泡發，泰辣碾碎末；

2)坐鍋起油，下姜蔥窠心豆豉爆香；

3)下辣椒炒出紅油；

4)下蒸魚豉油、二鍋頭、鹽，攪拌均勻成蒸魚料汁；

5)將料汁淋在摳腮去鱗去內臟打花刀的鯽魚上；

6)入蒸鍋，上汽后大火蒸20分鐘7)蔥切花，紅椒切絲；

8)坐鍋起油，燒熱，撿去魚身蔥段，撒蔥花、椒絲、白鬍椒粉，熱油激香。

四、蒜蓉剁椒

主料：豆腐500g

調料：剁椒30g、油適量、雞精適量、蒜瓣4個、蚝油10g、生抽10g、蔥絲適量

做法：

1)豆腐切小塊開水焯燙瀝干水分；

2)蒜瓣切末，取一個小碗加入蚝油，生抽，雞精，適量清水攪拌均勻；

3)炒鍋倒油爆香蒜末；

4)再放入剁椒炒香；

5)加入調好的料汁出香味關火；

6)把蒜蓉剁椒澆入豆腐上；

7)然後蒸制5-8分鐘；

8)取出散上蔥絲即可。

五、【糖醋排骨】

主料：排骨500g

調料：加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲、白糖、陳醋、番茄醬、芝麻各適量

1）排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍；

2）瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻腌制5分鐘；

3）排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關火；

4）待鍋涼透撈出排骨；

5）熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；

6）待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關火。