三重口感交織的完美享受：豆豉排骨南瓜盅

記得剛剛來到廣州的時候，第一次吃早茶中的豆豉蒸排骨，一下子就被驚艷到了，那是第一次品嘗豆豉和排骨的搭配，咸香入味，一試難忘。

於是也在自家的小廚房裡嘗試類似的做法，發現經過豆豉腌制的排骨，吃起來確提味兒不少。自此，豆豉和排骨的搭配也成了我家餐桌上常見的搭配之一。

今天這款豆豉排骨南瓜盅，算是豆豉蒸排骨的美顏版，方法類似，盛器更有趣。用黃金小南瓜做盅代替餐具，不僅看起來精緻漂亮，味道也更富有層次感。

咸香濃郁的豆豉風味融入到排骨當中，排骨的香味再滲入香甜的南瓜中，三重口感交織的享受，非常協調，非常滿足。

【主料】排骨200g、黃金小南瓜2個

【配料】豆豉1大勺、枸杞10粒

【調料】蚝油1大勺、料酒1大勺

【準備】

在黃金小南瓜1/3處切開，底部挖去南瓜籽，做成南瓜盅

【做法】1. 排骨中加入料酒、蚝油和豆豉，抓勻后腌制半小時；

2. 將腌好的排骨放入南瓜盅；

3. 能量土鍋中加入適量水，放入蒸架，再放入南瓜盅；

4. 選擇「鬆軟飯」模式，大約20分鐘后即可出鍋。

【心得分享】1. 料酒的加入可以去除肉的腥味，也可用少量白酒替代；

2. 豆豉中含有鹽分，注意蚝油的用量；

3. 排骨腌制的越久越入味，建議至少腌制半小時以上；

4. 黃金小南瓜比較嫩，易熟，不需要蒸太久。