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三重口感交織的完美享受:豆豉排骨南瓜盅

三重口感交織的完美享受:豆豉排骨南瓜盅

記得剛剛來到廣州的時候,第一次吃早茶中的豆豉蒸排骨,一下子就被驚艷到了,那是第一次品嘗豆豉和排骨的搭配,咸香入味,一試難忘。

於是也在自家的小廚房裡嘗試類似的做法,發現經過豆豉腌制的排骨,吃起來確提味兒不少。自此,豆豉和排骨的搭配也成了我家餐桌上常見的搭配之一。

今天這款豆豉排骨南瓜盅,算是豆豉蒸排骨的美顏版,方法類似,盛器更有趣。用黃金小南瓜做盅代替餐具,不僅看起來精緻漂亮,味道也更富有層次感。

咸香濃郁的豆豉風味融入到排骨當中,排骨的香味再滲入香甜的南瓜中,三重口感交織的享受,非常協調,非常滿足。

【主料】排骨200g、黃金小南瓜2個

【配料】豆豉1大勺、枸杞10

【調料】蚝油1大勺、料酒1大勺

【準備】

在黃金小南瓜1/3處切開,底部挖去南瓜籽,做成南瓜盅

【做法】1. 排骨中加入料酒、蚝油和豆豉,抓勻后腌制半小時;

2. 將腌好的排骨放入南瓜盅;

3. 能量土鍋中加入適量水,放入蒸架,再放入南瓜盅;

4. 選擇鬆軟飯模式,大約20分鐘后即可出鍋。

【心得分享】1. 料酒的加入可以去除肉的腥味,也可用少量白酒替代;

2. 豆豉中含有鹽分,注意蚝油的用量;

3. 排骨腌制的越久越入味,建議至少腌制半小時以上;

4. 黃金小南瓜比較嫩,易熟,不需要蒸太久。

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