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走,我們吃面去!

走,我們吃面去!

想在遼寧混開花,只有小in跟你搭

夏至,是北半球白晝最長的一天,也就是說,未來,真的要進入夏天了……

這是一個擠捷運、坐公交猶似蒸饅頭,在大街上變身行走的鐵板燒,坐在辦公室吹著空調還能感覺「文火微燉」的美好時刻。真是「生如夏花絢爛,小in不想吃飯」。

除非,讓小in看見那一碗——過了涼水的「夏至面」。

小in記著說,咱無論是個什麼節氣、還是什麼節日的都要吃餃子,唯獨這夏天的幾個節氣里是吃麵條~

麵條做法千千萬,北京人愛吃那炸醬麵,蘭州人吃牛肉麵沒夠,山西人吃刀削麵沒救,陝西人吃油潑面都跟白嘉軒一樣的玩命。你喜歡吃什麼面呢?

炸醬麵

北京炸醬麵一般用六必居或者天源醬園的黃醬,炸醬的肉丁以五花肉為佳,當黃醬與肉丁在鍋中交融之際,醬香撲鼻。

吃炸醬麵還講究用面碼,青豆、黃瓜、白菜、豆芽、香椿、芹菜、水蘿蔔、菠菜、黃豆......這麼七七八八算下來,不下20種,正所謂「炸醬麵雖只一小碗,七碟八碗是麵碼兒」。

打滷麵

打滷麵也是很受人喜歡的。山西一代的比較有名,為什麼把做鹵說成打鹵,小in也不知道~

打滷麵的鹵決定了面的味道。典型的「鹵」是放豬肉片兒、雞蛋、黃花、木耳等,所以也叫黃花木耳打滷麵。

此外,還有西紅柿打鹵等。但所有「鹵」的共同特點,就是最後必須用澱粉「勾芡」,不「勾芡」的「鹵」味道就差遠了。

實話說,打滷麵更適合在秋冬季節食用,一碗下肚暖和舒坦,不過夏天吃也沒問題,無非是面出鍋時記得過幾遍涼水嘍。

芝麻醬涼麵

夏至吃面,可不能少了麻醬麵。麻醬麵看著簡單,但要做的地道、好吃就不那麼容易了。

澥麻醬是講究的,用熱水澥是不行的,得用涼白開澥,還要在麻醬中放入適量鹽,澥芝麻醬的時候水要一點一點放,用筷子順一個方向攪。這樣攪拌、加水幾次,麻醬才粘稠濃厚。

悶熱的夏天,要是能吹著小涼風兒,把煮好的麵條過水兒后,澆上調好的芝麻醬,黃瓜切成絲拌進面里,剝上幾瓣蒜,不怕費事再炸點兒花椒油,一碗爽滑利口的麻醬涼麵調好了。

扁豆燜面

扁豆燜面小in也是超級喜歡的~據說,早年間,物資相對匱乏,人們生活沒如今富裕,做一鍋扁豆燜面,這有菜有面的,既省事又省時,最重要的還省錢。

勁道的切面,搭著嫩綠的扁豆以及肥瘦相見的肉片同處一鍋,當濃香的湯汁被麵條充分吸收后,一鍋軟潤鮮香的扁豆燜面就做得啦!嗷,對了,出鍋前記得放幾瓣蒜,提味兒!

想要吃麵條的小夥伴們看過來~小in給大家先推薦幾家,晚上偶遇呀!

老北京炸醬麵

裝修古香古色的,木質桌椅,想打造一個老北京的樣子。價錢親民,小菜也是不錯嗒

地址: 中街路128號皇城恆隆廣場B1層

鹿鳴記麵館

也算是老字號的麵館了,環境很乾凈,面做的很勁道,有熱湯麵也有涼拌面,選擇多種多樣的~

地址: 南五馬路131號(瀋陽天都飯店對面)

遇桌麵館

一個很有文藝范的麵館,小青年們都很稀罕,最近深夜食堂那麼火,這裡有點深夜小食堂的氣質哦~

地址: 南四經街116號(領事館西南面99中學對面)

余丞記川渝麵館

推薦好多次啦,最喜歡的其實是他家的炸雞架~

地址: 八緯路16號對面(總統大廈東側)

麥香隆燜面

喜歡燜面的勁道,就是夏天吃起來熱了點,最經典就是芸豆燜面啦~拌雞架和鹽酥雞脖也不錯哦~

地址: 小西路41號(工商銀行對面)

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