如果廚房只能留一台機器，到底該不該是破壁機？

本文純搞機，全過程真實記錄，希望通過現場體驗帶給大家對破壁機最直觀的感受，歡迎言論自由。

開場視頻show （視頻較短，希望動感音樂帶來好心情哦 ～～）

自從入烘焙之坑以來，LG最大的心愿就是：能不能把東西精簡以後再買買買，現在廚里、柜子里、抽屜里、架子上都是你的東西！！！哦，要不來個破壁機，淘汰豆漿機、

啥的，是不是也是充分利用空間的聰明之舉？

其實就是聽朋友經常說起破壁機，就這麼一嘮叨還真心想事成了。參加某平台的互動竟然獲得了凱伍德KENDWOOD Blend-Pro版破壁機。此處有啟發：有感興趣的活動都嘗試參加，萬一夢想實現了呢？啊對？

女漢紙搬著破壁機回到家中的那一瞬間，某人的臉是這樣的，哈哈～我就喜歡看你生氣而什麼都做不了的模樣！

很久之前糾結是否要入手破壁機，蘇州分剁小夥伴們也進行了一番激烈的討論，關於是否有必要購買，推薦購買的都力薦維他密斯（Vitamix）。鬥志被點燃，決定來一場：凱伍德、維他密斯破壁機一戰。蘇州分剁小夥伴有其他品牌的料理機，也歡迎爆料：

！

迫不及待開箱，想嘗試一番。當然，因為國內並沒有這一款機型買，整個包裝都是英文，包括說明書。小白如我也發生了一些比較尷尬的經歷，且聽後續慢慢道來。

為什麼對破壁機耿耿於懷？答曰：被朋友圈中毒。有多少和我一樣，是受周邊影響然後產生了無窮的購買慾（笑ing） 。破壁機點贊最多的特點就是可以把食物粉碎得很細，有利於胃腸道的吸收和消化。其實「破壁機」是市場的專有稱呼，也被稱為 「食品料理機」或者「調理養生機」。

也有朋友持否定態度，從健康營養的角度，他們給出的理由是這樣的。

對於哪些水果籽是否有毒，做了如下簡單搜索，客官自行判斷和拿捏。個人的想法是沒必要聞虎色變，第一，要中毒那得達到一定的量；第二，實在擔心中毒，咱把核扒出來，不吃！

很多薔薇科植物的果核里都有「氰苷」，如桃、杏、李子等。「氰苷」本身不會讓人中毒，要接觸胃酸，才會轉化成氫氰酸，該物質也要達到一定量，才會引起急性中毒。一般來說，那些混雜在果肉裡面的種子都能吃，比如西瓜籽、西紅柿籽、葡萄籽、火龍果籽都是可以吃的。不過，這些籽通常也比較硬，表面會有一層堅硬的「被子」，保護種子，人體基本也無法消化吸收，通常會在第二天跟著便便跑出體外。但是，有些水果的籽和核卻不能吃，因為它們可能含有劇毒物質。比如，白果、北杏仁和亞麻籽就含有氰苷物質，含量還比較高；其他水果如蘋果、沙果、杏、梨、李子、枇杷、櫻桃等的種子里也含有氰苷，因為核銷，含量也低一些。

搞機環節 COMING

一、 外觀秀

機身採用原諒色+黑配色，額定功率標稱2000W。

底座後面預留了電線收納的位置，方便使用後日常收納。

操控界面簡約大氣，預設自動程序為奶昔、冰沙、湯三種程序。從做到右依次是：電源開關鍵（上下撥動）、馬力旋轉按鈕，手動擋。

隔著屏幕體驗一下手動擋的爆發力。2L的攪拌杯使用的是Tritan嬰兒食品級材質。杯壁較厚，帶測量刻度線，更容易掌握份量。上寬下收的設計可以讓食物產生更多碰撞，減少飛濺。杯壁的設計有凹槽。

科普知識點：Tritan材質是Eastman 公司開發的新一代共聚酯種材料，不含雙酚A，擁有極強的韌性和耐久性，即使猛力摔打也不易碎裂，碰到堅硬金屬的剮蹭 表面也只會出現輕微的凹陷，不易掉落材質碎屑，是很理想的作為食品容器材質。更重要的是它通過美國FDA認證，是眾多品牌生產嬰兒奶瓶時會選擇的材質。

把手處有條紋設計，感覺抓取更加穩重。

PP材質上蓋+三層防溢硅膠密封圈防漏。

密封性真的很牢固，親測把上蓋拔出來還是需要點力氣。還好右上角有個小把手，一二三，我拔拔拔～

頂部的蓋子還可以用來做簡易量杯使用。

杯蓋中間有個大孔，用來插入攪拌棒。幫助食材更好的粉碎。（然而我覺得攪拌棒稍微有些不合理，不夠長，後面會和大家說。）

刀片看說明書，ForceTM超強6片刀片系統，雙層，有三種刀頭設計。這樣的設計應該是為了可以獲得最佳的粉碎效果和均勻性。刀頭與杯體不支持日常拆卸（不算使用工具的專業拆卸）。

來一張用來帶動刀片飛速旋轉的蘑菇頭的特寫，全金屬齒蘑菇頭，能夠承受更大的扭力和轉速。

安裝特別簡單，考慮安全需要，操作的時候一定保證檯面平穩。隨機附贈了本料理菜譜，以為很厚，發現原來是好幾種語言，推薦的幾款菜譜因為食材匱乏，適時放棄是正解，哈哈！

二、破壁動力體驗 COMING

破壁動力在選購破壁機時佔用重要的比重因素，看一下凱伍德的表現能力吧！

磨豆漿第一次嘗試的時候直接用生黃豆，加水，啟用SOUP功能鍵。

迅速飛轉，順帶測試一下噪音。最大動力和最小動力瞬間噪音測試，不一定準確，僅供參考。長久聽還是覺得很吵，不過一般情況下貌似也不推薦破壁機太久時間工作，對電機和刀片損害挺大。

一點渣都沒有，就是有泡沫，追求口感細膩的人可以把泡沫過濾。

這裡有大寫的囧 。因為是生豆子，而磨出來的（sheng）豆漿又有溫度，就默認為已經熟了。國產很多破壁機有自動加熱功能，我開始默認為這一款也有。儘管聞著有股生豆子的青氣味，我竟然傻傻的喝下去幾口，而婆婆竟然如此信任我，喝了一杯，還好相安無事。

引以為鑒，生豆漿不能喝啦！生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質,未煮熟就飲用,會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

後來，後來問朋友、問店家（假裝我要買），才知道正統破壁機磨豆漿基本上都需要煮熟的。兩種方法：可以先泡發豆子，加水煮熟，然後分裝成小袋，想吃的時候拿出來就好。另外一種，就是生豆子磨好，鍋里煮15分鐘左右。

總結：豆漿機可以自動完成煮熟豆漿的工作，早晨起來就可以喝到元氣滿滿的豆漿了。但是過濾后的豆漿喝起來也還是有辣嗓子的感覺，而且食材中大量的營養元素都被過濾到渣里浪費掉了。而破壁機秉承全食的理念，無論打什麼堅果雜糧最後的成品都是香滑細膩的，口感特別好，完全不需要過濾，做到了營養全吸收，就是多加一個煮熟的工序哦。

1、花生醬製作

破壁機對於花生、芝麻、杏仁類帶油脂的食材，不需要加水或者加油，就可以直接達成流質狀態，又香又滑。製作堅果醬是破壁機一大招牌功能，製作醬料的細膩度以及整體口感更被整個業界拿來作為評價一台破壁機好壞的的重要參考依據。有句話是這樣說的：花生打成碎，那是料理機，花生打成醬汁，那才是破壁機。

花生醬配方：花生250g，白砂糖10g，食用鹽1g。吐槽一下：量少的時候攪拌棒根本夠不著。推薦的方法，機器停止工作，用刮刀。

首先花生米需要先放到烤箱加熱180攝氏度15分鐘，然後把加熱好的花生（去皮）、白砂糖、食用鹽一起放入到杯體內，SMOOTHIES按鍵運轉。第一輪下來的效果，底部已經能看到滑滑的果醬感。

停止機器，用硅膠刮刀把杯壁上的花生碎刮到杯底，盡量集中到刀頭附近。繼續攪拌，直到攪拌成順滑的花生醬為止，喜歡顆粒感花生醬的提前停止。

小貼士：打花生醬的小竅門就是一定要打打停停，不斷地把杯壁上的花生碎刮到杯底，盡量別讓刀頭空轉。有人推薦做花生醬再加入一些花生油，個人覺得花生本身油脂含量就不低，從健康角度考慮覺得沒必要。

深夜開破壁機真的有種罪惡感，總覺得會擾民。花生醬打成這個狀態基本滿意，追求更細膩的可以再來幾輪。

2、煮濃湯

西式濃湯，根據喜好的濃度控制好水和食材的比例，高速運作三分鐘。

牛奶南瓜濃湯配方：牛奶500ml，南瓜150g，糖10g，鹽1g。

備註：傳統的西式濃湯一般會用到淡奶油，這裡選用牛奶代替，可以讓口感更加清爽。

製作方式很簡單，首先將南瓜蒸熟，然後把熟南瓜和牛奶一起加入杯體，開啟SOUP功能鍵即可。沒有顆粒，南瓜口感很細膩，溫度剛剛好。因為電機轉速很快，會自動發熱，加入的水一定不能是熱水。

3、冰沙

水果和冰塊往機器里一丟，比街邊的小吃放心多啦！西瓜冰沙ready。

小貼士：西瓜稍微凍1小時左右就好。我凍的太厲害，西瓜塊團成硬球，刀片無法轉動，需要室溫融化一些才好操作。

4、銀耳紅棗羹

銀耳20克，紅棗6顆，大米10克，銀耳浸泡2小時撕小塊，和去核紅棗、大米一起放入破壁機加清水600毫升。需要提前將銀耳煮熟。

破壁機轉速非常快，轉速高的好處就是可以把東西打得細碎，口感細膩，讓一些粗纖維或者堅硬的東西變得容易入口。有了破壁機，你會發現家裡的雜糧消耗快了很多。

（三）破壁機=果汁機？

火龍果香蕉優格思慕雪

凍火龍果100克，凍香蕉100克，冰優格50克，香蕉片矢量

總結：除了西瓜等自身含水量較多的水果，破壁機都要加一些水（或者液體）做輔助，原汁機除了榨汁以後，什麼都做不了，出汁率也比較低。破壁機可以將食材打磨的更加細膩，充分釋放食材的營養，更容易吸收。另一方面，破壁機高速旋轉打出來的果汁還是有纖維和果肉感，原汁低速旋轉，不帶果渣，口感更加純凈。

清洗體驗

1、對於普通的果汁（無油漬）用水直接沖洗即可。

2、對於花生醬這種相對油膩的杯體，

可以裝點水，開啟功能鍵直接清洗就可以。可能需要來回幾趟，不要嫌麻煩哦！

一台破壁機，等於你同時擁由了一台豆漿機+料理機+絞肉機+沙冰機+榨汁機，節約空間，一機多用，廚房裡的全能選手。

但是破壁機並不是萬能的，破壁機注意事項小貼士：

1、破壁機不適合高頻率和長時間的粉碎和研磨工作，這是破壁機的超高轉速導致機子容易發熱決定的，這也是你放入破壁機的食材哪怕是冷的打完也變成溫熱的原因。

2、破壁機最高轉速都有時間限制，一般不能超過3到4分鐘。超高轉速會讓機子過度發熱、發燙甚至冒煙。因此不建議連續不間斷的打花生醬（芝麻醬）等。頻繁的批量製作建議還是選擇專業的研磨機為好。

3、諮詢過一些朋友，破壁機不適合打花旗參、三七、折耳根等中藥材，中藥材通常很韌，並不是瞬間高轉速就能擊碎的，對刀頭傷害也很大。

撇開上面的注意事項，最後還是想叨一叨偶的不滿（如有雷同，握手表示友好）

1、噪音真大，晚上8點左右在家倒騰，隔壁隔壁的鄰居跑過來，你們家在幹啥？也有可能是大門敞開的原因，但還是覺得蠻吵的，家裡有太小baby的考慮一下隔音。

2、這一款說明書說明不夠清晰，其實也還是沒有完全琢磨透三個功能鍵的差別，大致的理解就是soup功能主要是做熱食，smoothies的馬力感覺比 ice功能鍵更強。吃貨求科普，思慕雪和冰沙的區別傻傻分不清楚~（囧的表情）

如上，此次搞機打開了我對破壁機新的認知。問題來了，破壁機值不值得買？講真么，如果不是免費獲得，我會猶豫很久，價格高，關鍵擔心吃灰。用完以後呢？非必需品，噪音大。正常的膳食營養搭配應該都足夠滿足人體所需，為了更好的口感，處理堅果、種子、穀物等，一些老人消化功能不好或者小孩營養不足，可以考慮。ANYWAY，我已經想好了它接下來的任務：粉碎魚骨和魚鱗。

夜幕降臨，第一次破壁嘗試告一段落，希望大家都有好心情、好胃口！

最後，希望大家能夠在破壁機的幫助下吸收到更多的營養，身體棒棒噠，身材美美噠！記得點贊哦！這樣也不枉費山賊君碼字和實操的辛勞！么么噠~