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紅豆沙紫薯涼糕

紅豆沙紫薯涼糕

1. 選擇小顆紫薯去皮,如果紫薯比較大塊的,就改下刀,切小塊方便蒸熟

2. 中火入蒸鍋蒸熟,涼水下鍋15分鐘,如果熱水下鍋10分鐘就關火.

3. 蒸好的紫薯晾涼,帶上一次性手套碾碎成薯泥

4. 添加紅豆沙和糯米粉,紅豆沙我是在稻香村買的現成的,紫薯和紅豆沙都有甜味,所以無須額外加糖,糯米粉的加入可以讓涼糕成型不易鬆散!200g紫薯:50g紅豆沙:30g糯米粉的比例不用很嚴格!最後可以抓成團就好!

5. 揉成團切成小劑子,以便往模具里放,比較可以控制涼糕成品的大小

6. 準備好模具,在內部抹上一層玉米油,以便更完整脫模成型

7. 我每次往模具裝6顆大小均勻的劑子,這個方法做出來的涼糕分量厚度就比較一致,好控制,不用電子秤哦!

8. 墊上油紙,水開後上蒸鍋10分鐘關火出鍋

9. 其實晾涼直接吃挺好吃的,想要更甜可以淋上蜂蜜或者桂花醬,甜香可口,看上去更加瑩潤

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