提到酸蘿蔔許多人都超愛吃,味道香辣爽口,回味無窮。下面要給大家分享的內容是:「如何自製酸蘿蔔 搭配泡椒味道會更好」,一起來看下吧!
首先來看下如何自製酸蘿蔔:
材料:
白蘿蔔,紅蘿蔔,姜,蒜,泡椒,朝天椒,花椒,白醋,礦泉水等
步驟:
1、白蘿蔔+紅蘿蔔:對切,
2、再對切切好的蘿蔔用鹽腌10分鐘左右
3、10分鐘后,用水清洗蘿蔔,擠干水分,晾著
4、切姜,蒜頭,朝天椒
5、將之前準備的蘿蔔放到罐子中,加入姜,蒜,朝天椒,泡椒,糖,鹽,白醋,礦泉水
6、蓋上蓋子,腌制,第二天就可以開吃了
以上主要介紹了如何自製酸蘿蔔的做法,你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於白蘿蔔的小知識。
白蘿蔔的功效與作用
1.增強機體免疫功能
蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;
2. 幫助消化
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;
3. 幫助營養物質的吸收
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌
蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
5.生津止渴
潤喉去燥,使人清爽舒適。適宜口乾、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
6.化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利於局部炎症治癒,並能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
7.止血涼血
含有大量膠質,生成血小板,有止血功效。
白蘿蔔的挑選
看顏色
如果是新鮮的白蘿蔔,基本上都是白色的,這可根據其名字來判斷。當然,也有少部分的蘿蔔並非全是白色的,顏色上略有差異,比如說米白色、米色或者帶點泥土的黃白色等。略有差異不是很要緊,關鍵是必須新鮮,光澤度好,看起來很有亮澤。
看重量
把同樣體積大小的白蘿蔔放在手心掂量一下,要選擇那種比較有重量的,掂在手裡沉甸甸的。不然選擇那種較輕的話,容易買到空心白蘿蔔,如糠心蘿蔔或者肉質變成菊花心狀蘿蔔,這樣就很影響到吃時的口感了。
根據大小來挑選
在選購白蘿蔔時,不要總是貪大,一般來說那種中型偏小的蘿蔔反而質量更好,因為這種蘿蔔的肉質比起超大個的那種蘿蔔來說更緊實,燒成菜后口感比較粉粉的、軟軟糯糯的,味道更好。
看錶皮
好的白蘿蔔,其表皮是很光滑的,而且顏色也是正常的。外皮光滑的蘿蔔往往肉質比較細嫩,若是外皮有一些半透明的斑塊,這樣的蘿蔔不僅不新鮮,而且可能是以前受凍過,容易導致口感差、營養流失等情況,已經失去了食用價值,所以不建議購買。
看外形
購買白蘿蔔,盡量挑選那種個體大小比較均勻的,而且根形也完整的。如果是那種長得奇奇怪怪的,甚至白蘿蔔都有分叉、開裂的,一定不要購買,因為這類蘿蔔發育不良,外觀不好,食用質量也差,而且還不是很容易貯藏。建議選購外形漂亮的白蘿蔔。
看根須
由於白蘿蔔剛採摘回來時,根須大部分都是很直的。如果在菜市場買白蘿蔔時,看到根須直的話,說明蘿蔔比較新鮮;如果是遇到那種根須部雜亂無章,而且分叉也比較多的話,這類蘿蔔不建議選購。
白蘿蔔的搭配禁忌
不可以和人蔘一起吃
蘿蔔屬於寒性食物,而人蔘屬於熱性藥材,兩者同吃之後會抵消人蔘的功效。
不能和橘子一起吃
蘿蔔和橘子一起吃會誘發甲狀腺疾病,特別是甲狀腺腫大。
不可以和中藥吃
在吃中藥的期間不要吃蘿蔔。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食蘿蔔,否則會影響藥效。
不能與木耳同吃
蘿蔔和木耳一起吃了之後會患上皮炎。
以上就是關於:「如何自製酸蘿蔔 搭配泡椒味道會更好」的分享,希望對你有幫助。