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中國最有名的12碗面, 你全吃過了嗎? 沒吃過的快快去吃!

中國最有名的12碗面, 你全吃過了嗎? 沒吃過的快快去吃!

人愛吃面,山西刀削麵、河南燴面、陝西油潑面、上海蔥油拌面、福建沙茶麵、北京炸醬麵重慶小面······東西南北的地方特色麵食,這麼多種麵條,有沒有你喜歡的那一碗呢?

1、陝西油潑面

手工擀制的又粗又寬的麵條,在開水中煮熟后撈在碗里,先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料,再撒上一層厚厚的辣椒面,最後把燒熱的油澆在面上即可。有句歌詞唱得好,"油潑面咥一碗,夾一口香得發抖。"

2、岐山臊子面

臊子面歷史悠久,尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。麵條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,紅油浮面,湯味酸辣,筋韌爽口,老幼皆宜。臊子面講究湯多面少,一頓能吃上三四碗,老陝吃面時不愛講話,憨厚樸實的熱情勁兒全藏在面里了

3、廣東竹升面

竹升面是廣東省地方傳統麵食,是老廣記深處的廣式小吃之一,廣東人因「竿」音不吉利而改稱「升」。竹升面用傳統的方法搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)壓打出來的麵條、雲吞皮的一類麵食。在《舌尖上的》第一部第二集麵食專題中為南派麵食掙得一席之地的老牌傳統面。

4、蘭州牛肉拉麵

蘭州拉麵製作的五大步驟,無論是從選料、和面、醒面,還是溜條和拉麵,都巧妙運用了所含麵筋蛋白質的延展性和彈性。蘭州牛肉拉麵也俗稱"牛肉麵"、"牛大碗",是最具蘭州特色的大眾化回族小吃。

5、山西刀削麵

山西刀削麵對和面的技術要求較嚴格,如果揉面功夫不到,削時容易粘刀、短條。刀削麵之妙在於刀工,高明的廚師,每分鐘能削二百刀左右,每個面葉的長度都是六寸。刀削麵棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食麵食者歡迎。

6、北京炸醬麵

地道的老北京炸醬麵精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好,其次是炸醬時火候和配料要掌握好,火候要均勻,炸醬的配比一定要合適,炸出來的醬菜香噴噴。炸醬麵因做法快捷、成本低廉倍受平民百姓的喜愛。

7、武漢熱乾麵

武漢熱乾麵既不同於涼麵,有不同於湯麵,麵條和普通的麵條燒油不同。做麵條時,要加入少許鹼水,這樣做出的熱乾麵才會勁道。麵條事先煮熟,拌油攤晾,吃時再放在沸水裡燙熱,加上調料,成品面道筋道,黃而油潤,香而鮮美,誘人食慾

8、杭州片兒川

片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點之一。已有百餘年歷史,最早由杭州老店奎元館首創,其特色在於雪菜和筍片的鮮美,讓食客吃后回味無窮。是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

9、崑山奧灶面

奧灶面的食材主要是青魚,老鴨,鮮肉豬蹄等,其材料的選擇上在十大麵條里算得上「奢侈和昂貴」了。奧灶面在成形之前要經過複雜的三道程序,「面燙」,「湯燙」,「碗燙」反而增加了其面的衛生程度。但是由於蛋白質含量較高,因此肝、腎功能不太好的人應該少吃或者不吃。

10、重慶小面

重慶小面是一款發源於重慶的特色小吃,一般按有沒有臊子來分,沒有臊子的小面調味料也很豐富。一碗麵條全憑調料來提味兒,先調好調料,再放入麵條。麻辣當先,麵條勁道,湯鮮而厚味

11、陽春麵

又稱光面或清湯麵,是指一種不加上任何菜肴配料而只有湯的麵條,常見於江浙地區。煮這種面的麵條一般沒有規限,細如龍鬚面或者粗如寬面均可使用。

12、福建沙茶麵

沙茶麵的做法很簡單,鹼水油麵放入笊籬下開水鍋燙熟,撈到碗里,隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料,最後淋上一直在大鍋里滾開的湯料,一分鐘之內一碗面就可以上桌了

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