草莓脆皮撻的做法

By COUSS卡士烘焙 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 撻皮材料：黃油 80g
• 低筋麵粉 100g
• 糖粉 30g
• 蛋清 10g
• 鹽 1g
• 餡料：卡仕達醬：蛋黃 3個
• 細糖 75g
• 低筋麵粉 25g
• 牛奶 250ml
• 黃油 10g
• 新鮮草莓 適量

做法步驟

1、準備好撻皮材料，黃油提前室溫軟化，能用手指輕鬆地壓下。

2、 將糖粉、低筋麵粉放入黃油中，用刮刀拌勻。

3、加入蛋清和鹽，拌均勻。

4、用手將麵糰揉勻成團後放入冰箱，冷藏半個小時以上。

5、冷藏好的麵糰取出，均分成12等份，

6、取一份麵糰，揉圓后壓扁，放入菊邊蛋撻模中，用手指轉圈按壓至整形滿模。

7、所有撻皮做好後排入烤盤，並用叉子扎幾排小洞。

8、COUSS CO-3703烤箱，上火180度，下火160度，預熱後放入中層,烘烤約18分鐘

9、 撻皮出爐后，脫模放涼備用。

10、準備內餡飾材料。

11、 製作卡仕達醬：蛋黃打散后加入一半量的糖，

12、攪拌到顏色變淺體積變大后加入過篩的麵粉，拌勻。

13、拌勻至順滑。

14、牛奶加另一半糖倒入奶鍋中，攪拌煮至沸騰后慢慢沖入麵糊中，邊倒邊攪拌，

15、最後把麵糊過篩一遍。

16、 過篩的麵糊再倒入奶鍋中加熱，攪拌至順滑狀態后加入黃油，攪勻到濃稠狀態後放置冷卻。

17、 將冷卻的卡仕達醬裝入裱花袋中，擠入撻中。

18、表面放上新鮮草莓即可。

19、美美的吃下午茶吧！

20、美美的吃下午茶吧！

21、酥脆的皮加順滑的內餡，還有清香的草莓，非常好吃呢！

小貼士

1、 撻皮麵糰適當拌勻揉和就可以了，不要過度攪拌，另外蛋清要根據麵糰的軟硬添加，撻皮沒有過多液體，非常香脆哦。搭配順滑的卡仕達醬和清香的草莓，多重口感，美味升級！ 2、 撻皮底部扎了小孔后沒有另外放烘焙石頭，烘烤時底部也沒有鼓包哦，如果有烘焙石頭的也可以放幾粒。 3、 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按烤箱性能適當調整。

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