這家全球Top4餐廳在瀋陽只開三天？頂級法餐是什麼樣的體驗

這家全球Top4餐廳在瀋陽只開三天？先介紹一下餐廳與主廚的來歷，北京香格里拉飯店AZUR「聚」餐廳是香格里拉與義大利裔阿根廷籍米其林二星級大廚Mauro Colagreco聯袂合作的高級法餐廳，AZUR「聚」餐廳延續了Mauro Colagreco的創意哲學，千滋百味均通過返璞歸真的手法來詮釋最為純粹的色香味之美。

義大利裔的阿根廷籍的大廚Mauro Colagreco成長於一個熱愛美食的家庭。在遊歷四方、嘗遍各地傳統美食，並與眾多餐飲大咖以及名廚共事之後，博採眾長的他於2006年在位於南法的芒通開設了自己的餐廳。

這家名為Mirazur的餐廳，為他贏得了米其林二星，併入選享有餐飲奧斯卡美稱的「全球50佳餐廳」榜單，2017年躍居世界排名第四位，全球50佳餐廳是以前英國Restaurant雜誌主辦，全球50佳餐廳的評委由1000多名國際餐飲業KOL組成，包括著名食評人、美食記者、主廚、餐廳老闆、權威性的美食家，每年頒獎的時候星光熠熠，堪稱美食界奧斯卡。

獲得世界五十佳餐廳確實是寥寥無幾，而上海最知名的Ultra Violet酷炫創意菜排名第42，全球每一個餐廳都為能登上榜單為榮，當然我也想做一名評獎的KOL。

AZUR「聚」餐廳的廚師團隊這次來瀋陽是賞味米其林之旅津遼吉黑巡迴展的其中一站，在瀋陽只有三天(7月12-14日)的時間，但是廚師團隊要準備一周的工作時間，這位大廚到底有什麼本事？價值998元法餐吃起來是什麼樣的體驗？這頓飯值不值的吃？接下來看看我們詳細介紹。

瀋陽香格里拉大酒店為本次活動花費不少腦細胞，餐廳是原115吧改造而成，採用前所未有的實物裝飾，葡萄是真的葡萄，七八種呢，這種清新又沁涼的環境符合法餐的定位，也非常符合本次活動的主題。

本次法餐盛宴的葡萄酒均為嘉里一酒香提供，它是嘉里集團旗下的專業葡萄酒公司。

來自小興安嶺的樺樹原木燭台可以加分，西裝模樣的餐巾擺放也是加分項，因為法餐追求細節，精緻，創意，新鮮、格調。

法餐是追求極致體驗、完美口感的用餐過程。它有著嚴格的用餐禮儀，細化到點滴的用餐流程，加上遵循俄式上菜法，用完一道再來下一道，正規的法式全餐需要四個小時以上，就算是簡化流程，也須二到三個小時，法餐更多像是一場社交，而不是各玩各的手機。

對於法餐來講，千萬不能雞頭白臉去吃，按照我們東北人的食量，千萬不空腹去吃法餐，肯定吃不飽，這是小編的多次經驗之談，用東北俗話翻譯過來：飯前一定要墊吧墊吧這些小點心。

餐前麵包還特別附送一首優美的小詩，麵包源於麵粉，在水與火的洗禮中升華。。。作者巴勃羅·聶魯達，這裡我就不劇透全部詩詞內容了。

法餐也有溫泉蛋，只是做法完全不同，精確的溫度與合適的調料汁把簡單雞蛋做到極致味道，真是無法用筆墨去形容其中的味道。

一道蘆筍與西柚沙拉配橘味優格醬汁打開味蕾，喚醒生機勃勃的夏日活力。這次賞味米其林之旅，以Mauro Colagreco 為AZUR「聚」餐廳主理的法國南海岸創意美饌和精選餐單為核心，集新鮮蔬果、清新柑橘等食材為靈感。

號稱法國瑰寶的吉拉多生蚝相信很多人吃過，大部分是原汁原味一口吞下，這位大廚把法國吉拉多生蚝搭配干蔥奶油，採用威廉姆梨墊底，這就是一隻色香味俱全的生蚝，他的創意很有靈感。

這份生蚝食用之前還倒入調味汁，這調味汁配方我並沒有拿到，估計也是秘密，每種菜品不論是味道層次還是擺盤色相都是極佳，每種食物的調味汁都不同，甚至不知道味道來源何處，咱不會過分的用筆墨渲染什麼高逼格，起碼國內的西餐還得若干年才能趕上來。

之前在酒店宴會廚房拍攝主廚Mauro工作場景，本來需要擺拍的鏡頭，他非要一步步開始，那種認真勁兒值得學習。

來自森林的燴藜麥搭配蘑菇、馬鈴薯及法香泡沫，面對這種清新的小蘑菇，我們吃慣濃油赤醬的舌頭，只能表示讚歎，味道真挑不出毛病，色彩繽紛、口感清爽的精緻法式佳肴，將食物的本味發揮到淋漓盡致。

鮮嫩的牛肉搭配花椰菜、菜花、焦糖小干蔥，彷彿一盤綻放出滿園的似錦繁花，撲面而來的香氣，讓人沉醉其中，很多人說法餐吃的是一種細節，一種氛圍，一種情懷 。

看著精緻的擺盤，說從事法餐的廚師都是一名藝術家不為過，據說從路易十五就開始邊吃邊裝X，減少飯菜的份量，提升菜品的美學。一個英文單詞（同時也是法語單詞）——Gastronomy（美食學）應運而生。

這一大條澳洲和牛的分量應該200g以上，細細品味之後，還是那句話，無法筆墨形容的調味汁，既不破壞牛肉鮮嫩多汁的口感，也不會讓自己的原始味道被冷落，瞬間就能感受到廚師的魔力。

藏紅花奶油慕斯，香橙冰霜及奶油泡沫，第一口就非常驚嘆，這道甜品我給打99分，剩下分數我用666的形式送給廚師團隊們。

賞味米其林之旅瀋陽站的首日，駐瀋陽各國領事都表示本次盛宴中Mauro 廚藝表現相當不錯，他們向AZUR「聚」餐廳廚師團隊致謝，當然瀋陽香格里拉大酒店的廚師團隊也是鼎力配合本次活動。

生活不僅僅是吃，不僅僅是喝，法餐並不比別人更浪漫，並不比別人更小資，餐廳不僅是來吃飽喝好的地方，而是大家在這裡分享生活、分享歡樂、分享美食，我始終相信吃什麼不重要，重要是和什麼人一起吃，赴一個美食與友情之約比什麼都重要。

那麼每位人民幣998元的「賞味米其林」星級套餐吃一次值不值得？購買兩張米其林套餐門票贈兩張遼咖啡自助午餐餐券；現在瀋陽香格里拉大酒店海鮮自助餐晚餐價格是200多，米其林套餐就摺合成700多，這個價位也就是五星級西餐廳的人均消費，吃個飯還能學習到美食匠人精神，聽一次外國大廚烹飪技巧課的學費也要幾百塊吧，不必遠行千里，即可輕鬆享受米其林星級美食體驗，所以說這次頂級米其林法餐很值得嘗試。

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