咕咕霍夫Kouglof

咕咕霍夫Kouglof源自法國東部的阿爾薩斯地區，是麵包的做法，嘗一口卻更像蛋糕，加入了很多的蛋液和黃油，吃起來香濃可口又很綿軟。 原方來自愛和自由老師

By 格格And淺唱 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 高筋麵粉 160克
• 低筋麵粉 40克
• 蛋液 80克
• 牛奶 48克
• 細砂糖 24克
• 鹽 四分之三小勺
• 即發乾酵母 3克
• 黃油 80克
• 酒漬蔓越莓干 80克
• 表面裝飾
• 核桃仁，糖粉 適量

做法步驟

1、以上配方適合學廚7寸咕咕霍夫模具

2、將除黃油，蔓越莓干（需提前浸泡朗姆酒過夜並瀝干水分）之外的材料放入麵包機，廚師機或手工揉面至擴展階段，分2-3次加入黃油，每次揉至黃油吸收再加下一次，麵糰揉至完全階段（能拉出較薄的薄膜）

3、加入蔓越莓干揉勻，捲起

4、滾圓麵糰，蓋上保鮮膜，室溫發酵

5、發酵到差不多兩倍大小

6、發酵好的麵糰按壓排氣，滾圓鬆弛15分鐘

7、模具里塗上軟化的黃油，均勻的撒上杏仁片

8、7鬆弛好的麵糰中間扣一個洞

9、放入模具里，要把光滑的一面朝下，蓋上保鮮膜，烤箱放一杯溫水，開38度

10、發酵到9分滿，烤箱預熱180度，中下層烘烤30分鐘

11、出爐后立刻脫模，放涼后撒上糖粉做裝飾

12、切開看看組織，發酵正常烘烤成功的咕咕霍夫麵包心氣孔更小，更密集

13、切塊嘗嘗吧，咕咕霍夫看起來很粗狂，實際是個軟妹子呢，好吃

小貼士

1夏季揉面注意控制麵糰溫度，盡量在空調房間 2黃油量較多，可分多次加入，每次揉勻了再加入下一次

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