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2021/12/25
蚝油豆腐
食材：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蚝油適量
做法：
1)準備好材料
2)豆腐切成均勻小塊
3)青紅椒洗凈去蒂切成小粒
4)坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用
5)留少許底油，倒入豆腐塊
6)加適量冷水
7)慢火煎制豆腐八分熟
8)倒入適量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色
9)最後，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了
剁椒土豆片
食材：土豆300g、 剁椒適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、豬油適量
做法：
1)土豆一個，洗凈去皮
2)用工具切成片（直接切水裡了）
3)控干水份
4)鍋里下豬油燒熱，下土豆片翻炒
5)加一勺剁椒
6)加適量的鹽炒勻
7)下少許水略煮後起鍋撒香蔥
蒜蓉南瓜
食材：南瓜400g、蒜末15克、鹽8克、水60克、色拉油15克、蔥花3克
做法：
1)南瓜去皮，切成小方塊
2)半個蒜頭的蒜瓣兒拍碎，去皮，切成末兒
3)鍋里燒熱油，小火將蒜末炒香，別炒過了炒糊了
4)鍋內倒入南瓜翻炒
5)南瓜水分含的少，繼續翻炒至斷生就下鹽
6)鹽分炒勻后，加入清水適量燜一會兒至南瓜軟爛，裝盤的時候撒上蔥花即可
水蒸蛋
食材：雞蛋1個、溫水60g、豬油1勺、鹽2g、蔥10g、生抽1勺
做法：
1)雞蛋+少許鹽打散
2)加入適量清水拌均勻
3)加入適量清加入快溶化的豬油拌均水拌均勻
4)所有材料攪均勻后倒入蒸碗里
5)把蒸碗放入蒸蛋器中，插電開始蒸
6)6分鐘左右蒸好，取出
7)把蔥切碎+少許生抽調下
8)調料倒入蒸好的蛋上即可
醋溜白菜
食材：白菜500g、青紅椒2個、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水澱粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量
做法：
1)白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥姜蒜切好備用
2)熱鍋入油，花椒八角爆香
3)放入辣椒，蔥姜蒜爆香
4)放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調味
5)翻炒均勻后加入白菜葉，繼續翻炒至菜葉變軟
6)加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋
翡翠彩蔬卷
食材：大白菜3片、菠菜30g、紅蘿蔔50g、彩椒50g、鹽1勺、鮑汁1茶勺、糖適量、水澱粉1勺
做法：
1)彩椒，紅蘿蔔切絲
2)白菜和菠菜飛水
3)將蔬菜絲碼在白菜葉上
4)捲成卷
5)切成段
6)鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蚝油），水澱粉，煮至湯汁粘稠
7)澆在彩蔬卷上即可
麻仁鹵香菇
食材：香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜麵醬適量、高湯精適量
做法：
1)香菇去蒂洗凈擠凈水份
2)鍋中放少許油，入香菇略炒盛出
3)鍋中放油，入甜麵醬炒香
4)加入香菇翻炒
5)加入適量水、少許高湯精大火煮開
6)湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋
小炒牛肉片
食材：鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量
做法：
1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段
2)鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒
3)蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片
4)翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒
5)繼續炒至蒜苔熟透，放入適量鹽
6)加少許雞精提味，翻炒均勻即可
茄汁鮮藕片
食材：鮮藕200g、西紅柿80g、姜適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量
做法：
1)準備好蓮藕、西紅柿、生薑、香蔥
2)鮮藕去皮、洗凈、切片；西紅柿洗凈，切桔瓣，撕去皮；姜切末；蔥切粒
3)鍋燒熱，加茶匙油，爆香薑末，倒入西紅柿翻炒成泥狀
4)倒入藕片，點一丁點水，用鍋鏟將藕片磨出漿來
5)湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻；調味即可裝入盤中
蒜苗辣炒醬香乾
食材：豆乾6塊、蒜苗30g、蒜20g、小紅辣椒2個、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、糖適量、辣椒醬適量
做法：
1)豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎
2)鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾
3)調成小火，煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用
4)鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬
5)再放入蒜片和小紅辣椒碎
6)小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾
7)轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻
8)最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可
皮蛋拌豆腐
食材：內酯豆腐1盒、皮蛋1個、紅柿子椒適量、姜適量、蔥適量、香油適量、醋適量
做法：
1)內酯豆腐去盒，用刀切幾下
2)紅椒，姜，蔥切粒
3)倒入適量醋，香油，攪拌均勻即可
4)皮蛋切小丁
5)將皮蛋倒在豆腐上
6)將料汁倒在皮蛋上即可
紅燴菜花
食材：花菜1顆、西紅柿2個、蔥少許、姜少許、番茄醬2大勺、糖少許、鹽少許、食用油適量
做法：
1)西紅柿去皮，切成塊
2)花菜洗凈掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，撈起備用
3)鍋燒熱放油，下蔥薑末爆香
4)放入西紅柿塊吵至濃稠
5)倒入番茄醬
6)下花菜翻炒
7)待花菜熟透加少許糖，鹽調味即可
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