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到馬祖，怎麼能錯過最帥的阿兵哥和好吃到跳腳的酒糟美食

2021/12/25

馬祖，對它的最初印象是大家常提到的「金馬澎」的離島小旅程，金門和澎湖在一波波旅遊熱潮下樣貌更為清晰，相較之下馬祖卻更多了份神秘色彩。馬祖，就像潘多拉的盒子，讓人忍不住好奇想知道它有什麼特別的地方。

馬祖的「身份」有點妙，它由台灣管轄但行政區劃為福建連江，這樣的身份屬性也是馬祖的特別之處。它有36個島礁，但其中的東犬島和西犬島卻又歸屬福建長樂，真的是很有「個性」的一個地方。

當我們走進馬祖，發現它和金門很多相似之處，也和福州有著千絲萬縷的聯繫，在這裡可以看到帥氣的阿兵哥，可以聽到熟悉的福州鄉音，可以感受到熟悉的媽祖文化，還可以嘗到當地的美酒佳釀和特色酒糟美食，以上種種讓這個安靜的小島變得不一樣，有著其他海島所沒有的「性格」特質。

海島上偶遇帥氣阿兵哥

在馬祖體驗的就是不同尋常的跳島行，來到馬祖，南竿島（也稱馬祖島）、北竿島、東引島、莒光島是最值得遊玩的地方。島上有很多大小不一的村落，就以我們落腳的北竿島上的塘歧村來說，這真是一個小村子，一橫兩縱，三條街道，均不過百米，卻集中了住家、酒店、餐館、郵局、便利店、公車站、飛機場，乃至當地人朝拜的廟宇。

街道沒有名稱，家家戶戶門上懸挂的門牌直接寫著「塘歧村X號」。走在街上，吸引人的還有商家的招牌和當地形象宣傳海報，繁體字與簡體字的切換，皆是新奇的體驗。

在這裡，偶遇阿兵哥是在這個安靜小島上的第一份驚喜。阿兵哥應是訓練歸來，身穿迷彩服，列隊走過街頭，成了街上一景。

還有三三兩兩的阿兵哥，恰逢放假，上街休閑與採購，在7-11便利店出現頻率極高，所購多是零食、便當、雜誌與生活用品。在飄著香味的小吃店，老闆娘正在烙蔥油餅，一旁等待的就是兩個阿兵哥。

馬祖是個戰地文化很濃的地方，在這裡見到阿兵哥也就成了一件很自然的事情。行走馬祖，隨處可見碉樓、哨所、軍醫院、軍隊招待所等建築，「軍事重地」的牌子擺放在許多路口，禁止外人隨意進入，掩映在樹林里的訓練場，不時傳來阿兵哥操練的聲音。

馬祖，這座充滿軍事色彩的島嶼慢慢揭開神秘面紗，除了阿兵哥，大家在這裡還可以體驗原汁原味的戰地之旅，島上有不少充滿戰地風情的觀光景點，都是很值得一逛的地方。

北海坑道

馬祖可以說是世界上軍事坑道最密集的島嶼。北海坑道位於南竿島鐵板海岸線，為一條深入山腹、貫穿岩壁，呈井字形交錯的水道，當年曆經820個工作日才完成。

戰爭與和平紀念公園

園區位於北竿島大沃山，是台灣首座以「戰爭與和平」和「感動與回憶」為主題的博物園區，遊客穿梭於昔日據點中，身臨其境體驗馬祖長大近半世紀的軍管歷史，以及當年軍民的真實生活。

全世界最大的媽祖就在這

馬祖，因媽祖而得名，在這裡可以感受到濃厚的媽祖文化。馬祖南竿島馬港天后宮因存有媽祖的衣冠冢，而成為島上眾多媽祖信徒的集中朝拜地，也吸引眾多遊客前往觀光。

我們在天后宮背後山巔，見到了那尊世界最高的媽祖巨石神像，在碧海、藍天與綠樹的映襯下，神像顯得巍峨、莊嚴而寧靜。當地人介紹說，這尊神像高達29.6公尺，代表馬祖的總面積29.6平方公頃，神像由365塊花崗石組成，寓意365天日日平安。當地民眾對天後媽祖信仰十分虔誠，這尊神像的建造前後足足花費長達十年時間！

馬祖的媽祖信仰和福州有著深厚淵源，據史料記載，馬祖在元代時是大陸居民出海捕魚時休憩避風之所，明末清初為倭寇所盤踞，直至清初才又有福州漁民移居於此，並逐漸形成具有血緣關係的村落。早期福州漁民到了馬祖，仍然以捕魚為生，在與風浪的搏鬥中，媽祖成了他們心中的守護神，由此形成媽祖信仰。

據當地人說，在天后宮供奉的另一位海灘守護神——白馬尊王，也是從福州分祀而來，各島居民或建廟宇供奉，或在家中參拜，是馬祖諸島常見的神邸。馬祖的廟宇很多，當地人信仰虔誠，我們遇到的當地阿嬤，幾十年如一日的早起拜拜，在叩首與抬頭仰視的儀式里流露出內心平靜，或許她是在誠心祈願諸位神明能守護海島的子民。

吃了酒糟美食，會醉嗎？

來到馬祖還應該喝一喝大有名氣的馬祖酒廠釀造的美酒，嘗一嘗用酒糟做的特色美食，這才不枉此行。據說在早前，當地人自家常以糯米為原料釀酒，名為「老酒」，天方肚白，漁民即以老酒提振精神，出海捕魚，疲憊歸來，晚餐必以老酒舒解身心。

我們循著酒香前往南竿的馬祖酒廠參觀，這裡遵循古法釀造，酒味醇香，這裡的招牌大麴、高粱與陳年老酒更是諸多遊客到馬祖觀光一定要買的伴手禮之一。

在馬祖酒廠，我們還發現一個有意思的地方，將馬祖的戰地文化和釀酒文化相結合，到了馬祖這裡一定得來瞅瞅。當年作為軍事用途的八八坑道，冬暖夏涼且溫度與濕度穩定，搖身一變成為馬祖酒廠最佳的儲酒空間，坑道入口處還擺放著兩排齊齊整整的酒罈。走在幽深的坑道中，酒罈林立，酒香縹緲，時空穿梭，又是一番別樣體驗。

據說東引佳釀也是極富盛名，可惜我們此行未能到馬祖東引島一探酒香，不過我們還是在餐桌上領略到了東引佳釀的迷人滋味。東引的緯度位置，與內地散發名酒貴州茅台、四川五糧液和四川瀘州老窖的維度相同，最適合釀造白酒。由於溫度、濕度，甚至是幫助發酵的抑菌都恰到好處，加上所使用的水，是從富含麥飯石的花崗岩地質所流出的山泉水，種種皆是東引出好酒的助因，喜歡喝酒的朋友到了馬祖可得喝一杯嘗嘗。

在馬祖，當地人不但愛喝酒、善於喝酒，還以酒入菜，做出獨具特色的酒味美食。我們一行人嘗遍馬祖美味后對這裡的酒糟美食最是難忘，也一起推薦給大家。

紅糟鰻魚

從海里捕撈的大型鰻魚，肉質特別有彈性，皮下脂肪也尤其豐潤，裹上紅糟醬后油炸，將滿滿的肉汁緊緊包裹起來。夾起一塊魚肉，輕輕咬開，酥脆的紅糟外表下，鮮嫩的鰻魚肉汁徑自流出，酒香接踵而至。

紅糟雞湯

用紅糟煲的雞湯，不僅味道醇美，還可以讓身子暖和起來，促進血液循環，適合用於冬季進補。當地人還會在紅糟雞湯中加入一顆蛋和少許麵線，幫助孕婦坐月子。

酒糟炒飯

將酒糟肉切丁，加入鮮蔥、蛋、蝦皮等配料一起炒飯，不但香氣四溢，紅、黃、綠、白等色彩豐富的食材，更是讓人食慾大開。

老酒蒸黃魚

這幾乎是馬祖人每餐必點的一道菜。新鮮的黃魚飄散著老酒香，清爽可口，老酒的滋味不辣不嗆，和鮮美的魚肉一起醞釀曼妙的口感。

島上特色民宿里的安穩好眠

馬祖多聚落，北竿的芹壁古聚落是其中最具代表性的閩東建築。我們來到這個依山伴海的小村落，石頭屋依山勢呈階梯狀排列，層層疊疊，錯落有致。穿梭其間，還可見房牆上突兀卻有趣的裝飾標語，帶著對峙年代的印記看得不由讓人會心一笑。門框成了名副其實的畫框，而框里的畫，正式遠處波光粼粼的大海，佇足凝視，頗有幾分雅典衛城帕台農神廟的滄桑美感。