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戚風蛋糕裡面加入這一物,祛濕減肥美容養顏,愛美的吃貨們看過來!

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高爾基曾經說過:

「我們在我們的勞動過程中學習思考,勞動的結果,我們認識了世界的奧妙,於是我們就真正來改變生活了。」

兔兔之前總是喜歡做原味的戚風蛋糕,一是因為簡單,二是因為真的很好吃,但是生活如果一成不變,那就無趣了,所以兔兔這次就做了一些改變。

把戚風蛋糕配方做了一些調整,這樣的方子兔兔吃過之後覺得還可以,這一物不僅能助消化,還能減肥美容,美女們要多多食用哦~~加入的這一物就叫:大麥若葉

《本草綱目》:中醫認為(《本草綱目》),「麥苗,辛寒無毒。主治消酒毒暴熱,酒疸目黃,並搗爛絞汁日飲之,又能蠱毒。煮汁濾服,除煩悶,退胸隔熱,利小腸,作齋食,甚益顏色。」

【名字】

大麥若葉版戚風蛋糕

【配料】

蛋黃糊部分:

蛋黃:4個、細砂糖:20g

色拉油:50g、牛奶:60g

低筋麵粉:75g、大麥若葉粉:15g

蛋白糊部分:

蛋白:4個、細砂糖:60g

檸檬汁:5滴

【步驟】

1、準備好材料。4個雞蛋分開蛋黃和蛋白,分別放入兩個盆中,分別稱量好白砂糖60克,白砂糖20克。

2、一次將20克白糖、牛奶、色拉油放入蛋黃中。(植物油盡量選擇沒有味道的,比如葵花籽油、調和油。不要選擇花生油芝麻油這類,不然你做出來的蛋糕味道怪怪的,除非你想吃花生味的蛋糕。)

3、蛋黃糊攪拌均勻,大麥若葉粉和低筋麵粉過篩,分三次加入蛋黃糊中,用翻拌法攪拌均勻,成為如上圖的麵糊。

4、接下來打發蛋白,打發蛋白時加入5滴檸檬汁去腥,分三次加入細砂糖(注意事項,請看底部小貼士),將蛋白打發至硬性發泡階段,具體狀態看:學會這一技巧,你做的蛋糕像雲朵一樣柔軟,全家人都搶著吃!

5、蛋白打發到位后,將蛋白加入蛋黃糊中,分三次加入,混合蛋糕糊的時候預熱烤箱,150°上下火,10分鐘。

混合均勻的蛋糕糊如上圖第二張,比較粘稠的狀態。混合好的蛋糕糊倒入戚風蛋糕模具中,注意下面的程序:

雙手提起戚風蛋糕模具,離桌面20cm,垂直放下戚風蛋糕模具,這樣能震掉蛋糕糊中的氣泡,這樣拷出來的蛋糕才會細膩沒有大片空洞。

6、放入預熱好的烤箱,進行烘烤。

7、烘焙結束之後,取出戚風蛋糕模具,倒扣在烤架上,冷卻至手心溫度即可脫模切件,是不是很美呢?

【小貼士】

1、攪拌蛋糊切記不要畫圈攪拌,因為那樣會增加麵粉筋度,會影響蛋糕長高,也會影響口感。

2、裝蛋白的容器里不能有水,也不能摻入蛋黃,否則會影響蛋白打發,蛋白如果打發不好會影響蛋糕長高。

3、烘焙過程中不要不停打開烤箱門看,那樣會影響蛋糕長發。

4、脫模之前一定要倒扣,這樣是為了防止蛋糕回縮和塌陷,注意哦~~~

在從菜鳥到老手的路上,

還請大家多多指教:-D

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