浙江美食知多少？如此多你知道嗎？

在的某個角落有一處世外桃源，從古至今都以讓人流連忘返的美景和那清淡美味的料理讓人們嚮往。這個地方就是浙江，曾被無數詩人所歌頌的美麗聖地。那麼今天小編就給大家帶來了浙江的美食料理介紹，作為旅遊的美食參考，下面就來看看吧。

江浙一帶小吃品種繁多，發揮了江南食品資源豐盛的優勢，以米面為主料，選用配料廣泛又精細，運用多種蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、沖等多種技法，形成咸、甜、鮮、香、酥、脆、軟、糯、松、滑各色俱有的糕團點心、麵食、豆品的小吃系列。

其從選料到加工、烹調，各個工序都有嚴格要求，形成自己的特殊工藝，並根據不同季節和不同風尚，都有種種獨特的節令小吃和應時點心，顯得絢麗多姿。

浙江美食

浙菜起源於浙江省，是著名的八大菜系之一，由杭幫菜、甬幫菜、甌江菜、婺州菜組成，菜式小巧精緻，菜品鮮美、脆軟清爽。浙江盛產魚蝦，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，來自民間。

西湖醋魚

西湖醋魚是杭州名菜中的看家菜，又稱「叔嫂傳珍」，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤后淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。

東坡肉

東坡肉，相傳為北宋詩人蘇東坡所創製。蘇東坡《食豬肉》詩云：「……慢著火，少著水，火候足時他自美。

東坡肉用豬肉燉制而成，菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，肥而不膩，十分美味。

龍將蝦仁

龍井蝦仁，是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁，是富有浙江杭州地方特色的漢族名菜。

選用活大河蝦，配以清明節前後的龍井新茶烹制，蝦仁肉白、鮮嫩龍井蝦仁，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，滋味獨特，食后清口開胃，回味無窮，在淮揚菜中堪稱一絕。

干炸響鈴

干炸響鈴因所使用的豆腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴而得名。

餡料通常是以葷餡為主。寺院則是使用素餡。此菜色澤金黃，吃到嘴內鬆脆有聲，蘸食椒鹽，風味獨特，佐酒最佳。

金華火腿

金華火腿是浙江金華漢族特色風味食品，是金華市最負盛名的漢族傳統名產。

金華火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形「四絕」聞名於世，在國際上享有聲譽。

金華火腿相傳起源於北宋，迄今已有1200餘年歷史。北宋名將宗澤戰勝而還，鄉親爭送豬腿讓其帶回開封慰勞將士，因路途遙遠，便撒鹽腌制以便攜帶。腌制而成的豬腿色紅似火，稱為火腿。

紹興臭豆腐

紹興的臭豆腐，在魯迅的筆下名揚海內外，紹興的臭豆腐代表要數咸亨酒店的臭豆腐和魯迅紀念觀的三味臭豆腐。

臭豆腐是紹興美食的必修課，但對大多數外地人來說也是最難過的關，它是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細品品其實鮮味無窮。愛吃的是聞臭而動，不愛吃的是避之惟恐不及。箇中高手吃起來是不用加任何調料，要的就是原汁原味的「臭」。現在杭州也有臭豆腐，偶爾也可以解解相思，不過總覺得不如紹興小弄堂里的夠味，笑眯眯的老人守著暖烘烘的爐子，窄窄的巷子里是年長日久的安寧的味道。

魚頭豆腐

「沙鍋魚頭豆腐」是杭州著名的菜肴之一，據說其所以著名與清代乾隆皇帝有關。關於「魚頭豆腐」，要從過去王潤興飯店的店堂中掛有一幅對聯說起。對聯句是這樣寫的：「肚飢飯碗小，魚美酒腸寬；問客何處好，嫩豆腐燒魚。」「嫩豆腐燒魚」指的就是魚頭豆腐。那麼魚頭豆腐也成為王潤興的看家名菜。

油燜春筍

看過《舌尖上的》的朋友們肯定對這道菜不陌生。

油燜春筍選用清明前後出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，百吃不厭。

俗話說：四季更替，適食而食，不時不食。沒錯，是時候，一口「鮮」一口「嫩」，把春天吃進肚子里啦！