水果裸蛋糕

1. 蛋白蛋黃分離，盆里無油無水，5個雞蛋大小差不多的，盡量大概170克

2. 材料：低筋麵粉，玉米油，白砂糖，玉米澱粉，牛奶

3. 把玉米油，牛奶倒入蛋黃盆攪拌均勻

4. 過篩低粉100克到蛋黃盆里，用手動打蛋器Z字型攪拌均勻

5. 攪拌這樣就行

6. 打發蛋白，分三次加入白砂糖，先高速打發，第一次加人白糖，后低速打發細膩

7. 剛開始打發出這樣的效果

8. 加二次糖繼續高速打發

9. 第三次加入白砂糖跟玉米澱粉，低速打發細膩效果，提起打發器有這樣的小彎尖硬性效果就好

10. 最後打發效果這樣

11. 挖一勺到蛋黃盆里用刮刀2點到8點方向攪拌，一定記住攪拌的方法，否則容易消泡

12. 就這樣攪拌2點到8點方向

13. 把攪拌好的蛋黃霜全部倒入蛋白盆繼續這樣攪拌

14. 攪拌好后倒入8寸模具裡面，輕輕的在濕布上震一下，讓裡面的氣泡震出來，有氣泡的地方可以用牙籤扎氣泡

15. 烤箱125度預熱15分鐘后把模具放入烤箱中層，125度4分鐘后，改170度26分鐘。

16. 出爐時這樣

17. 出爐后在桌上摔一下模具，利於脫模，直接倒扣冷卻2小時脫模。

18. 把戚風蛋糕切成三片備用

19. 抹奶油的刀

20. 開始打發奶油，400克，20克白砂糖。

21. 淡奶油打發好

22. 抹一層奶油放一層水果

23. 抹第二層奶油放第二層水果

24. 最後一層奶油封頂裱花或擺水果

25. 水果根據自己喜愛放就好

26. 基本操作場景就這樣

27. 夾心層水果蛋糕就做好了