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煎魚怎樣不破皮?小魚燉豆腐你還在燉白湯嗎?絕招統統拿去

煎魚怎樣不破皮?小魚燉豆腐你還在燉白湯嗎?絕招統統拿去

小魚燉豆腐你還在燉白湯嗎?你經常為煎魚破皮而煩惱嗎?果子今天這道菜譜太適合你了,跟著果子菜譜這樣煮不僅更美味,而且你還可以學會煎魚的技巧哦!

小魚燉豆腐是非常受人們歡迎的一道下飯菜,豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,藉助魚體內維生素D作用,可以使人體對鈣的吸收率提高很多倍。特別適合中年人,青少年食用。豆腐的蛋白質和鈣含量豐富,有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。

經常食用小魚燉豆腐能有效地幫助我們補充體內所需要的鈣質,而且他的做法也是特別的簡單,在果子這道菜譜里的做法會和別人的做法有所不同,更加入味鮮美,而且還將給您介紹如何煎好魚的方法。下面我們就一起了解一下小魚燉豆腐的做法。

食材:嫩豆腐1塊、小鯽魚400克、鹽適量、料酒3克、生抽3克、蒜5瓣、姜2片、蔥4克、香菜4克、花椒2克

製作方法:

1、小鯽魚洗凈,小鯽魚熬湯更鮮美哦,將小魚內臟和鱗片處理乾淨,再淘洗一遍控去水分備用

2、嫩豆腐切成均勻大小的小塊

3、其他各種輔材切洗好備用

4、小魚裹上麵粉

5、熱鍋注入油,燒至七分熱,放入小魚調至中火慢煎,在煎的時候注意先千萬別用鍋鏟翻魚身,應該把鍋拿起慢慢搖晃,讓油可以浸入每一條小魚身上,而且不會粘鍋底,當煎到一定焦脆程度,魚會自動在鍋壁上滑動,還不會破皮,這可是煎魚的經驗哦,快試試去。煎至一面金黃,則翻另一面繼續煎,都煎成金黃狀全部撈出

6、鍋內底油如果沒有糊的話,可以繼續將辣椒、生薑、蒜炸一下,若是糊了的話,一定要把鍋刷乾淨重新倒油,避免致癌物生成率

7、放入小魚,倒入生抽、料酒後鍋拿起搖一搖,讓每條魚浸上生抽、料酒,如果你是重口味的話,不妨還可以加幾滴老抽,大部分人做這道菜為了讓湯白好看而不加生抽老抽,我是喜歡重口味的,每個人用自己喜歡的方式去選擇加料吧,然後加兩碗水煮開后,鍋蓋掀半邊繼續用慢火煮

8、熬制湯濃稠的時候放入豆腐煮開,加入鹽、胡椒粉、味精調味再煮一分鐘,完全煮好后,撒入蔥花、蒜葉、香菜調味,關火。裝盤,可以美美的開吃啦

小貼士:

1、給你分享煎魚不破的小妙招:熱鍋注入油,燒至七分熱,放入小魚調至中火慢煎,在煎的時候注意先千萬別用鍋鏟翻魚身,應該把鍋拿起慢慢搖晃,讓油可以浸入每一條小魚身上,而且不會粘鍋底,當煎到一定焦脆程度,魚會自動在鍋壁上滑動,還不會破皮,這可是煎魚的經驗哦,快試試去

2、如果你喜歡清淡的話可以不用放生抽老抽,這樣可以煮很白的魚湯,如果重口味的話,可以放一些生抽、老抽調調味,加佐料隨自己口味喜好去決定吧

童鞋們,對於小魚燉豆腐還有什麼不明白的地方,歡迎在文章下面留言哦,一定給您解答,如果覺得對您有幫助的話,文章請帶走吧

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