煎魚怎樣不破皮？小魚燉豆腐你還在燉白湯嗎？絕招統統拿去

小魚燉豆腐你還在燉白湯嗎？你經常為煎魚破皮而煩惱嗎？果子今天這道菜譜太適合你了，跟著果子菜譜這樣煮不僅更美味，而且你還可以學會煎魚的技巧哦！

小魚燉豆腐是非常受人們歡迎的一道下飯菜，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，可以使人體對鈣的吸收率提高很多倍。特別適合中年人，青少年食用。豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。

經常食用小魚燉豆腐能有效地幫助我們補充體內所需要的鈣質，而且他的做法也是特別的簡單，在果子這道菜譜里的做法會和別人的做法有所不同，更加入味鮮美，而且還將給您介紹如何煎好魚的方法。下面我們就一起了解一下小魚燉豆腐的做法。

食材：嫩豆腐1塊、小鯽魚400克、鹽適量、料酒3克、生抽3克、蒜5瓣、姜2片、蔥4克、香菜4克、花椒2克

製作方法：

1、小鯽魚洗凈，小鯽魚熬湯更鮮美哦，將小魚內臟和鱗片處理乾淨，再淘洗一遍控去水分備用

2、嫩豆腐切成均勻大小的小塊

3、其他各種輔材切洗好備用

4、小魚裹上麵粉

5、熱鍋注入油，燒至七分熱，放入小魚調至中火慢煎，在煎的時候注意先千萬別用鍋鏟翻魚身，應該把鍋拿起慢慢搖晃，讓油可以浸入每一條小魚身上，而且不會粘鍋底，當煎到一定焦脆程度，魚會自動在鍋壁上滑動，還不會破皮，這可是煎魚的經驗哦，快試試去。煎至一面金黃，則翻另一面繼續煎，都煎成金黃狀全部撈出

6、鍋內底油如果沒有糊的話，可以繼續將辣椒、生薑、蒜炸一下，若是糊了的話，一定要把鍋刷乾淨重新倒油，避免致癌物生成率

7、放入小魚，倒入生抽、料酒後鍋拿起搖一搖，讓每條魚浸上生抽、料酒，如果你是重口味的話，不妨還可以加幾滴老抽，大部分人做這道菜為了讓湯白好看而不加生抽老抽，我是喜歡重口味的，每個人用自己喜歡的方式去選擇加料吧，然後加兩碗水煮開后，鍋蓋掀半邊繼續用慢火煮

8、熬制湯濃稠的時候放入豆腐煮開，加入鹽、胡椒粉、味精調味再煮一分鐘，完全煮好后，撒入蔥花、蒜葉、香菜調味，關火。裝盤，可以美美的開吃啦

小貼士：

1、給你分享煎魚不破的小妙招：熱鍋注入油，燒至七分熱，放入小魚調至中火慢煎，在煎的時候注意先千萬別用鍋鏟翻魚身，應該把鍋拿起慢慢搖晃，讓油可以浸入每一條小魚身上，而且不會粘鍋底，當煎到一定焦脆程度，魚會自動在鍋壁上滑動，還不會破皮，這可是煎魚的經驗哦，快試試去

2、如果你喜歡清淡的話可以不用放生抽老抽，這樣可以煮很白的魚湯，如果重口味的話，可以放一些生抽、老抽調調味，加佐料隨自己口味喜好去決定吧

童鞋們，對於小魚燉豆腐還有什麼不明白的地方，歡迎在文章下面留言哦，一定給您解答，如果覺得對您有幫助的話，文章請帶走吧