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團圓中秋蛋黃月餅

2021/12/25

第一步

1.糖漿，玉米油和梘水混合攪拌均勻。

第二步

2.倒入中粉揉成麵糰。

第三步

3.鋪上保鮮膜鬆弛兩個小時。

第四步

4.蛋黃噴上白酒，15度烤五分鐘，稍稍溫熱把蛋黃泡在花生油或者芝麻油裡面，更容易出油。

第五步

5.取15g蓮蓉，包入整顆蛋黃，覺得大了可以切半。我做的月餅餅皮比較厚一點，避免了那麼甜膩，一般是一半餡料一半皮，也就是50g的月餅批和餡料各一半就好。

第六步

6.包入餅皮，慢慢收口搓圓。

第七步

7.放入模具壓出花型，豆沙餡的也按同樣的方法包好。

第八步

8.表面噴少許水，放入預熱好的烤箱，180度先烤五分鐘定型。

第九步

9.取出刷上一層薄薄的蛋黃液，再放入烤箱烤二十分鐘。

第十步

10.出爐放涼密封回油，一兩天就可以吃了，很美的花紋。

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