豆腐為什麼有點苦 有苦味能吃嗎

豆腐是很多人喜歡吃的豆製品，一般豆腐都是香甜味，不過有些人感覺豆腐有苦味。那麼豆腐為什麼有點苦?發苦的豆腐還能吃嗎?面小編為大家解答!

豆腐為什麼有點苦

豆漿煮糊了滷水放多了或者是石膏點的豆腐。

口感的敏感度人與人之間差別很大你就是敏感型的現在用內酯點的豆腐就不苦了不過豆腐味就淡多了.

豆腐這樣處理可以不苦：

1.買來的豆腐先洗凈，在涼水中浸泡2小時，倒掉涼水，在溫水中仔細的再洗一次。

2.倒入小半鍋水，加熱並加入一小匙食鹽，把切好的豆腐放進去過一下熱水，出來的豆腐就會變得不苦，如果對苦味非常敏感，可以在烹飪時加入一點糖。

豆腐有苦味還能吃嗎

俗話說「滷水點豆腐，一物降一物」。豆腐吃起來苦就是因為用來點豆腐的滷水放多了的原因。

滷水非常涼很久以前做冰棍用作冷卻的滷水池叫做「鹽池」，小時候吃冰棍有的發苦，也是因為滷水進入到冰棍的模子里的原因。

在以前豆腐都是用滷水點的，現在用石膏也可以做豆腐了。

滷水豆腐口感綿韌，特點：比較硬、有豆香味、含水量少、色澤白中略偏黃，質地比較粗老，俗稱「老豆腐」，一般北方人使用滷水點豆腐，主要用於煎、炸、釀以及制餡等。

豆腐長毛了還能吃嗎

豆腐長毛和發霉不一樣，長毛是可以吃的。

豆腐長毛后可以吃，但是必須要是滷水做的。因為滷水有殺菌的作用，並且能長時間保留，所以我們才會吃豆腐乳。因此，發霉的豆腐是對人體無害的。 說發霉的豆腐會致癌也是不對的，因為豆腐發霉是和饅頭髮酵的原理一樣，而不是有害菌發酵。

豆腐發霉不能吃

因為發霉的食物產生很多有害微生物和細菌，如，黃曲霉菌、亞硝酸鹽、傷寒桿菌、沙門氏菌、霍亂桿菌、大腸桿菌、副溶血性桿菌、肉毒梭菌等細菌食用後會引起中毒，輕者噁心、嘔吐、腹瀉，頭暈、眼花等;重者危及生命。當然有些食物通過發霉味道更佳，營養更豐富如優格、豆腐乳等。