炒蝦尾家常做法

• 主料

龍蝦尾：900g
輔料

• 油 適量 鹽 適量 蔥 適量

• 姜 適量 蒜 適量 干辣椒 適量

• 豆瓣醬 適量 火鍋底料 適量 麻椒 適量 白糖 適量

步驟

1.準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。

2.準備蔥，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。

3.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。

4.蔥切段，姜切片，蒜拍碎，熱油中爆炒

5.煸炒出香味后，加入干辣椒。

6.倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小，否則火鍋底料會炒焦。

7..倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。

8.出鍋。