可樂翅根

可樂翅根的做法步驟

1. 雞翅根洗乾淨，用叉子或小刀扎出眼來，這樣做可以更入味。中火起鍋放入涼水，把雞翅根焯水撈出瀝干水份備用，注意一定要瀝干水份否則剪炒時油會很崩。

2. 中火起鍋，加少許油，六成油溫時把雞翅根煎炒到金黃色。隨後放入，薑絲、蔥段炒香。

3. 加入可樂，注意加入可樂量要和雞翅根基本平齊。把兩湯勺生抽，一湯勺料酒倒入鍋中，扣上鍋蓋改大火煮開。

4. 煮開后調成中火，不時翻動下雞翅根。繼續收汁到剩下少許湯汁時，即可出鍋。

5. 將雞翅根擺入盤中，淋上湯汁，灑上點熟芝麻和香菜碎進行點綴，可樂翅根製作完成。

小貼士

一、飯店做這道菜為了更入味和節省可樂，一般先會製做好調製汁，具體製作方法如下:
1、小火熱鍋，待鍋溫度達到五六成熱，倒入食用油。油熱后，放入約兩湯勺白糖，將白糖炒至成焦糖狀。注意，由於火候還是蠻難掌控的，稍微過火焦糖就會發苦。所以建議大家炒的時間短一些，稍變為焦糖色時就可以了。
2、焦糖炒好后，加入料酒一湯勺、食鹽一小勺、老抽半小勺用來提色，翻炒均勻，調製汁就製作完成了。
3、把焯好的翅根放入調製汁中，不停翻炒使翅根上色均勻。加入適量可樂和少許清水(注意可樂一定要比水多，湯量要與翅根平齊)，扣上鍋蓋，改中火燜燒。待鍋中湯汁變得濃稠時就製作完成了。